5 Рецептів супів з курячими потрошками

Курячі сердечка, шлуночки і печінка - продукти популярні й улюблені кулінарами за свої відмінні смакові якості і низьку калорійність. У цій збірці ми розповімо про смачні і дуже апетитних супах, які можна з ними приготувати.

Разом курячу печінку, серця і шлунки називають курячими потрохами або субпродуктами. Їх сьогодні можна придбати в будь-якому магазині за цілком приємним цінами, якщо враховувати, наскільки смачні і різноманітні страви з ними можна приготувати. Ми сьогодні поговоримо про супах.

Крім таких достоїнств як низька калорійність у поєднанні з відмінним смаком і поживністю, сердечка, шлунки і печінка курки ще й багаті корисними речовинами: і білком, фолієвою кислотою, вітамінами групи В, Е, С, А, РР, мінералами калій, залізо, магній , кальцій, натрій і ін.

Рецепти приготування супів з курячих субпродуктів

Існує дуже багато рецептів супів з курячими потрошками - як з окремими їх видами (тільки з печінкою, серцями або желудочками), так і з усіма відразу. Ми розповімо про найсмачніші варіантах супчиків з курячими субпродуктами.

Рецепт перший: Суп з курячих сердечок з грец

Знадобиться: 350г курячих сердечок, 70г гречки, 4-5 бульб картоплі, по 1 цибулині і моркви, рослинне масло, зелень петрушки, сіль, перець.

Як приготувати суп з курячих сердець з гречкою. Кубиками нарізати картоплю, моркву потерти на дрібній тертці, цибулю нашаткувати, промити і очистити сердечка від усього непотрібного, дрібно їх нарізати кільцями. Викласти серця на сковороду з розігрітим маслом, смажити 5 хв, зменшити вогонь до середнього, додати цибулю, смажити ще 5 хв, покласти моркву і згасити ще хвилину. Воду довести до кипіння, покласти в неї картоплю, відварити до напівготовності, покласти зажарку з овочів і сердець, всипати гречку, варити суп ще 10 хв. Далі суп поперчити і посолити, покласти Петруку, довести до кипіння і 2 хв прокип'ятити, прибрати з вогню і під кришкою дати настоятися перед подачею 20 хв.

Курячі шлуночки дуже часто називають по-іншому - пупочки. Але, яким би не була назва - суть одна: якщо приготувати їх правильно, вони виходять дуже і дуже смачними.

Рецепт другий: Суп з курячих шлуночків з сиром

Знадобиться: 500г курячих шлуночків, 2-3 картоплини, по 1 плавлені сирки, солодкому перцю, цибулині, помідору та моркви, спеції, зелень за смаком.

Як приготувати суп з курячими пупочки. Влити в каструлю 2л води, шлуночки нарізати і підготувати, покласти їх в воду, проварити 1:00 (при бажанні перший бульйон можна злити після того як він закипить і прокипит 5 хв, і готувати суп вже на 2-му бульйоні). Картоплю нарізати брусками і покласти в бульйон з м'якими пупочки, через 7 хв покласти дрібно порізану цибулю, потерті на крупній тертці моркву і сирок, помідор, очищений від шкірки, соломкою нарізаний перець, зелень - в кінці. Проварити суп ще 10 хв, посоливши і приправивши спеціями.

Куряча печінка - продукт дуже смачний і корисний, з нею виходять чудові супчики, ароматні і апетитні.

Рецепт третій: Суп з курячої печінки з рисом

Знадобиться: 120г курячої печінки, 2 склянки курячого бульйону, по 1 цибулині, зубчику часнику і склянці яловичого бульйону, 4 ст.л. рису, 3 ст.л. рубаною петрушки, 2 ч.л. рослинного масла, сіль, перець.

Як приготувати суп з курячою печінкою. З'єднати два види бульйону, довести до кипіння, покласти промитий рис, на повільному вогні варити 10 хв. На сковороді з розпеченим маслом обсмажити дрібно нарізані цибулю і часник, 2-3 хв прожарити, покласти в киплячий бульйон, додати підготовлену печінку, на повільному вогні проварити суп ще 10 хв, поперчити і посолити. Перед подачею заправляти суп зеленню.

Супи, в які додають відразу кілька видів курячих потрошки, виходять ще більш цікавими та смачними.

Рецепт четвертий: Суп з курячими потрошками, куркою і локшиною

Знадобиться: 300г курячих шлуночків, 150-200г курки шматочком або 3 крильця, 100г сердечок курячих, 4-5 курячих печінок, 3 картоплини середніх, по 1 цибулині, моркви і лавровий лист, 3-4 ст.л. дрібній локшини, перець, сіль.

Як приготувати суп з куркою, курячими субпродуктами і локшиною. Ретельно промити і підготувати всі субпродукти. У каструлю 3л налити воду, довести її до кипіння, покласти крильця або шматочок курки, сердечка і шлунки, довести до кипіння, зменшити вогонь і варити, прибираючи піну, 30-40хв, дістати курку, сердечка і шлунки. Прибрати з курки кісточки, нарізати шматочками, соломкою нарізати шлунки, кружками - сердечка. Окремо відварити в іншій каструлі печінки 15 хв, дати їм охолонути, скибочками порізати. Додати в бульйон курку і все нарізані субпродукти, після закипання картоплю покласти в суп, потім за 5-10 хв до готовності покласти зажарку з зарум'яненим на сковороді з маслом моркви та цибулі, як тільки знову закипить - локшину, поперчити і посолити, покласти лавр, суп буде готовий, коли будуть готові картофлеь і локшина, заправити його при подачі можна петрушкою або кропом.

Як і курка, потрошка прекрасно поєднуються з грибами, і, приготувавши супчик за останнім рецептом, ви в цьому переконаєтеся.

Рецепт п'ятий: Суп з курячих субпродуктів з грибами і вершками

Знадобиться: 1л бульйону курячого, 300г потрошков курячих (печінки, сердечок, шлунків), 250г печериць, 100мл вершків жирних, по 1 моркви, цибулині, кореню петрушки і склянці зеленого горошку замороженого, по 2 ст.л. топленого масла і муки, щіпка коріандру меленого, перець мелений чорний, сіль.

Як приготувати суп з курячими потрошками і грибами. Субпродукти промити, розрізати печінки на 4 частини, шлунки нашаткувати соломкою, сердечка - навпіл уздовж, все промити, обсушити, печінку залити окропом і на 5 хв залишити, потім відкинути на сито. Лук нашаткувати, потерти моркву, нарізати корінь петрушки. Нарізати гриби скибочками, в сковороді розігріти олію, покласти цибулю, смажити 5 хв, покласти моркву і петрушку, смажити ще 5 хв, покласти гриби і зробити сильний вогонь, смажити ще 5 хв. У невеликій чистої сковороді обсмажити борошно, додавши коріандр, до зарум'янювання, влити 1 ополоник бульйону, перемішати, повернути на слабкий вогонь, довести до кипіння, 5 хв проварити, влити вершки, перемішати і прибрати з плити. До кипіння довести бульйон, що залишився, покласти серця і шлунки, 20 хв проварити, покласти горошок, гриби та овочі, варити ще 5 хв, покласти печінку, довести майже до кипіння, але не кип'ятити, подавати суп гарячим.

Готуйте смачні і апетитні супчики з курячими потрошками і насолоджуйтеся такими ароматними стравами всією родиною!