Тушковані кабачки

Кабачки - це дієтичний продукт, тому його корисно включати в раціон всім, хто стежить за фігурою. Що чудово - при цьому, якщо приготувати кабачок правильно, страва буде не тільки корисним, але і дуже смачним. Як краще приготувати кабачки, щоб у них зберігся максимум корисних речовин? Звичайно, згасити.

У кабачках маса корисних для людського організму речовин: це білки, вуглеводи, каротин, вітаміни групи В, аскорбінова кислота, мінеральні солі кальцію, калію, магнію, заліза, пектини, клітковина і мн.др. Особливо яскраво корисні властивості цього овоча проявляються, коли він ще молодий і злегка недозрілий, тому їжу краще використовувати саме такі кабачки довжиною 20-25см, їх слід готувати разом з шкіркою. Молоді кабачки їдять навіть у сирому вигляді - саме такими вони корисніше всього!

Цікаво, що спочатку в їжу використовувалися саме насіння кабачків, в той час як зараз їх перед приготуванням з овоча видаляють.

Кабачок може бути відмінною основою страв або прекрасним доповненням, їх кулінарне застосування дуже широко, починаючи від різних основних страв і закінчуючи такими заготовками як варення! Тушковані кабачки - один з дуже популярних варіантів, як можна приготувати цей овоч, а все тому, що такий спосіб приготування дозволяє зберегти максимум цінних речовин.

Калорійність кабачків - всього близько 20ккал на 100г!

Тушкувати кабачки можна як в «гордій» самоті, так і в компанії з іншими овочами, але додавати їх слід у такому разі останніми, оскільки піддавати їх тривалої термічної обробки не потрібно: для готовності достатньо 10 хвилин.

Рецепт приготування тушкованих кабачків

Знадобиться: 2 моркви і цибулі, по 1 кабачка і зубчику часнику, ? ч.л. коріандру, зелень, перець, сіль.

Як загасити кабачки. Дрібно нарізати часник, цибулю нашаткувати півкільцями. Очистити і нарізати тонкими кружальцями моркву. Кабачок звільнити від насіння, нарізати чверть або полукружками. Розігріти сковороду з олією, обсмажити цибулю, покласти моркву, часник, обсмажувати все ще 5-7хв, потім додати кабачок. Тушкувати овочі під кришкою на середньому вогні близько 10хв, поперчити, посолити, приправити спеціями, рубаною зеленню, перемішати і тушкувати під кришкою ще 5хв. Приємного апетиту!