Овочеве рагу з капустою - літнє меню

Молода капуста з ніжним смаком чудово підходить для приготування багатьох страв, у тому числі і овочевого рагу. Кращі рецепти овочевого рагу з капустою ми зібрали в цій добірці.

Що може бути краще на вечерю або обід для всієї родини, ніж ароматне овочеве рагу, приготовлена зі свіжих врожайних овочів? Корисно, смачно і дуже апетитно! З капустою можна готувати безліч варіантів овочевого рагу, додаючи або не додаючи до овочів м'ясні продукти, сир, різноманітну зелень і т.д. Ми розповімо про найбільш смачних варіантах овочевого рагу з капустою.

Рецепти овочевого рагу з капустою

В овочеве рагу, якщо капуста буде основною або однією з його складових, можна додавати практично будь-які інші овочі: морква, цибуля, картопля, помідори, селеру, гарбуз, кабачки, ріпу, баклажани і т.д.

Згідно з канонами, в овочевому рагу всі інгредієнти повинні бути в рівних пропорціях, однак будь-який овоч можна зробити головним, додавши його більше, ніж інших, в тому числі це може бути капуста.

Молоду капусту в овочеве рагу потрібно класти однією з останніх, в першу чергу почавши готувати вимагають більш тривалої термічної обробки для розм'якшення овочі - морква, картопля.

З молодої картоплі і капусти овочеве рагу виходить просто казковим, з максимумом вітамінів і приголомшливим ароматом.

Рецепт приготування овочевого рагу з капусти і картоплі

Знадобиться: 300г молодої капусти, 200 г кабачків, 4 бульби молодої картоплі, 1 морква, зелень, рослинне масло, сіль.

Як приготувати овочеве рагу з молодої капусти. У глибокій сковороді розігріти олію, викласти нарізану кубиками картоплю, до зарум'янювання обсмажити, додати моркву, нарізану соломкою або кубиками, смажити все ще 5хв. Товстою соломкою нашаткувати капусту, потім розрізати на квадратики, додати в сковороду, накрити кришкою і довести до її осідання і прозорості. Кубиками нарізати кабачки, викласти в сковороду, перемішати і під кришкою тушкувати все ще 7хв, потім підсолити і додати при бажанні спеції, накрити рагу кришкою і томити до готовності. Готове рагу заправити рубаною зеленню, перемішати, настояти під кришкою ще 3хв і подати до столу.

Якщо в рагу утворилося мало соку, можна додати в нього ? склянки кип'яченої гарячої води.

Рецепт приготування овочевого рагу з капустою і помідорами

Знадобиться: по 5-6 бульб картоплі і ст.л. рослинного масла, 2 помідора і репчатых цибулини, по 1 пучку зеленої цибулі і молодого кабачка, ?-1/4 качана молодої капусти, коріандр, базилік, орегано, сіль.

Як приготувати овочеве рагу з молодою капустою і помідорами. Нарізати часточками картоплю, викласти в сковороду з розігрітим маслом, обсмажувати до зарум'янювання. Нарізану цибулю півкільцями, додати до картоплі, смажити до зарум'янювання. Кубиками нарізати помідори, кабачок, додати їх в сковороду, перемішати. Тонко нашаткувати капусту, порубати зелену цибулю, викласти їх в сковороду, перемішати, приправити рагу перцем і сіллю, а також іншими спеціями, накрити кришкою і томити до готовності. Після досягнення готовності залишити рагу під кришкою ще на 20хв. Подати таке рагу можна зі сметаною.

Рецепт приготування овочевого рагу з капустою і курячими шлунками

Знадобиться: 500 г курячих шлунків, 2 моркви і болгарських перцю, по 1 пучку свіжої зелені і цибулині, ? качани молодої капусти, 1-2ч.л. кмину, рослинне масло, паприка, сіль.

Як приготувати рагу з молодою капустою і куркою. Підготувати курячі шлунки, розрізати кожен на 2-3 частини, покласти в каструлю з підсоленою холодною водою і відварити до м'якості. Дрібно нарізати моркву, нашаткувати цибулю півкільцями, викласти на сковороду з розігрітим маслом спочатку цибулю, зарумянить. Покласти моркву і смажити також на сильному вогні ще 1-2хв. Нарізати капусту шашечками - квадратами 2 на 2см, нашаткувати соломкою перець. Розігріти масло в каструлі з товстим дном, викласти капусту, обсмажити, влити ? склянки залишився від варіння шлунків бульйону, покласти перець, засмажку з цибулі і моркви, приправити тмином і паприкою, згасити 5-7хв. Викласти в рагу шлунки, перемішати і тушкувати все до готовності капусти.

Для додання овочевого рагу з капустою пікантності можна додати часник, незалежно від того, які використовуються овочі. Готове рагу для аромату можна злегка збризнути оливковою олією. Чудово доповнює смак будь-якого рагу кріп. Варіантів того, з чого його можна приготувати і які нотки додати до основного смаку дуже багато! Готуйте з радістю і на користь, приємного апетиту!

Відеорецепт приготування овочевого рагу з капустою