Різдвяне поліно з какао і кави

Розігрійте духовку до 190С. Форму для випічки рулету розміром 40х27 см змастіть маслом, накрийте промасленим папером і теж змастіть маслом або жиром.

Збийте яйця міксером на великій швидкості (протягом приблизно 5 хвилин), продовжуючи збивати, поступово всипте 1 склянку цукру. Збивайте до повного розчинення цукру. Переключіть міксер на мінімальну швидкість, додайте воду і ваніль, збийте. Поступово всипте в масу суміш борошна, розпушувача і солі. Коли тісто стане однорідної гладкої консистенції, вилийте його у форму для рулету, рівномірно розподіливши його по поверхні форми, і запікайте протягом 12-15 хвилин до готовності. Готовність можна перевірити сірником або зубочисткою: якщо встромлена в центр тіста сірник виходить чистою, значить, рулет готовий.

Вийміть рулет з духовки і відразу ж переверніть його на чисте кухонний рушник, посипане цукровою пудрою. Видаліть папір, на якій випікався рулет, підрівняйте гострим ножем краю, якщо потрібно. Якщо папір погано знімається, змочіть її водою. Скрутіть гарячий рулет разом з рушником і залиште остигати на 30 хвилин.

У охолодженої посуді збийте вершки з 2 столовими ложками цукру і каву. Розкачайте рулет, видалите рушник. Рівномірним шаром розподілите по коржу збиті вершки і скрутіть рулет. Укладіть його на плоске блюдо швом вниз.

Для какао-глазур ретельно розітріть вершкове масло з какао-пудрою. Збийте з цукром на низькій швидкості. Додайте ваніль і гарячу воду. Збийте до однорідного стану.

Відріжте від одного кінця рулету по діагоналі шматочок товщиною 5 див З нього ми зробимо пенечек, який буде «рости» з поліна. Прикладіть цей «пенечек» до будь-якої вподобаної вам стороні рулету, приклеївши її з допомогою 1 ст.л. какао-глазур. Решті глазур'ю повністю покрийте весь рулет. Декоративної гребінкою або виделкою нанесіть по поверхні рулету розводи, щоб вони нагадували кору дерева. Посипте зверху подрібненими фісташками і поставте рулет в холодильник.

Рубані фісташки на поверхні рулету будуть нагадувати природний мох. Для прикраси можна використовувати зацукровані вишні і шоколадні листя.