Маслюки мариновані

У маслюків обрізають нижню частину ніжки, знімають з капелюшка кожіцу.Мелкіе гриби маринують цілком, у великих відокремлюють капелюшки від ніжок, ріжуть на шматочки і маринують окремо.

Підготовлені гриби поміщають в друшляк, занурюють кілька разів на холодну воду, дають їй стекти і відразу опускають в киплячу підсолену воду. Варять протягом 7-10 хв, потім відкидають на друшляк і промивають гарячою водою. Промиті гриби заливають гарячим маринадом і варять до тих пір, поки гриби не осядуть на дно. Гриби перекладають у сухі нагріті банки, наповнюючи їх на 1 см нижче верху горлечка. Заливають маринадом, охолоджують і зав'язують пергаментним папером.

Для маринаду: на 1 л води - сіль 50 г, цукор 70-100 г, 5% -й оцет 100 г або яблучний 200 г, перець духмяний 6 горошин, лавровий лист 1 шт., Кориця 1 г