Компот з агрусу

Компот з агрусу можна приготувати двома способами.

Перший спосіб

Підготовлені ягоди агрусу злегка наколюють у кількох місцях і заливають гарячим (80-85 °С) сиропом 60%-ї концентрації (на 1 кг агрусу 600 г цукру, 400 г води). Залиті сиропом ягоди ставлять на вогонь і кип'ятять 5 хв Після цього ягоди обережно відкидають на друшляк, потім щільно укладають у підготовлені банки і заливають гарячим сиропом. Наповнені банки накривають кришками і стерилізують при температурі 100 °С. Час для стерилізації банок місткістю 0,5 л - 15 хв, 1 л - 20 хв. Після обробки банки герметично закупорюють, ставлять догори дном і охолоджують.

Другий спосіб

Підготовлені ягоди поміщають у друшляк, бланшують в киплячій воді 3-5 хв, охолоджують у холодній воді, дають їй стекти і укладають ягоди в банки. Заповнені банки заливають гарячим цукровим сиропом (80-85 °С), витримують 5 хв, сироп зливають і доводять його до кипіння. Знову заливають ягоди. Операцію повторюють ще раз і закупорюють компот. Охолоджують, перевернувши банки догори дном.