Компот із звичайної горобини

Стиглу горобину знімають з гребенів, промивають холодною водою, поміщають в друшляк, дають стекти вигляді і бланширують ягоди, занурюючи друшляк в киплячу воду на 4-5 хв, потім швидко охолоджують холодною водою.

Пробланшировать ягоди поміщають в емальований таз або каструлю; заливають гарячим цукровим сиропом 40% ний концентрації і витримують 18-20 год. Потім ягоди виймають з сиропу, щільно укладають у банки, заливають цим же сиропом, накривають кришками і стерилізують при температурі 100 ° С (банки місткістю 0,5 л -10 хв, 1 л -15 хв). Після обробки банки герметично закупорюють, перевертають вниз шийкою і охолоджують.