Індичка, фарширована горіховою пастою

Підготовлену тушку індички (ретельно промиту, очищену від залишилися пір'їнок і "пеньків") Натерти зсередини і зовні сіллю, змішаної з подрібненою зеленню. Ядра волоських горіхів (або фундука) пропустити через м'ясорубку або розмолоти в кавомолці, змішати з водою, додавши дрібно рубану зелень базиліка або естрагону, посолити, ретельно перемішати або збити міксером, щоб вийшла пастоподібна маса.

В тушці індички зробити за допомогою ножа надрізи-кишеньки, розташовуючи їх рівномірно по всій її поверхні, і наповнити їх приготовленої горіховою пастою. Кишеньки робляться в м'якоті індички і під шкіркою. Фаршировану індичку за допомогою пензлика обмазати медом і, помістивши на деко, запекти в духовці, періодично поливаючи соком, що виділяється. До індички добре подати запечені в духовці яблука, груші або сливи, мариновані овочі або фрукти.