Антрекот з луком

Яловичину нарізати поперек волокон скибочками завтовшки приблизно 1 см., Відбити дерев'яною сапкою, посолити, поперчити, обсмажити з обох боків до утворення рум'яної піджареної скоринки. Нарізати кільцями ріпчасту цибулю і обсмажити його разом з м'ясом до золотистого кольору. Подавати посипавши дрібно нарізаною зеленню кропу, кільцями цибулі, зі смаженою або відварною картоплею, свіжими або консервованими овочами, лимоном, маслинами. До м'яса подати соус.

Можна антрекот приготувати і трохи інакше. Обсмаживши м'ясо з обох сторін, але не доводячи до готовності, рясно посипати обсмаженою до підлозі готовності ріпчастою цибулею, влити 1/2 склянки бульйону, залити майонезом, посипати 2 - 3 ложками тертого сиру, запекти в духовці до утворення золотистої скоринки. Перед подачею до столу посипати дрібно нарізаною зеленню.