Зефір

Цукор залийте водою, варіть на слабкому вогні 30 хвилин. Готовність сиропу визначте наступним чином: краплю сиропу, коли цукор охолоне, покладіть між великим і вказівним пальцями, стисніть пальці і розтисніть. Якщо утворюється цукрова ниточка, то сироп готовий.

Желатин залийте шестиразовим кількістю холодної кип'яченої води, залиште до набрякання крупинок, потім розпустіть на водяній бані.

Ванілін змішайте із соком лимона, коньяком і оцтовою есенцією.

Готовий сироп змішайте з желатином, збивайте масу до білого кольору. Під час збивання влийте ванільно-коньячну суміш. Отриману пишну масу викладіть в кондитерський мішок, відсадите на деко. Зефір буде готовий, коли він сгелка підсохне і затвердіє.

Приємного апетиту!