Кисіль вишневий з сирним кремом

У вишні видалити кісточки, зберігаючи сік, що виділився. Змішайте вишню з соком, вином, 3 ст. ложками цукру і шматочками цедри, доведіть до кипіння, відкиньте на друшляк, цедру видаліть. Крохмаль розведіть невеликою кількістю охолодженого сиропу, тонкою цівкою влийте залишився в киплячий сироп, помішуючи, доведіть до кипіння. Додайте вишню, перемішайте і охолодіть.

Для крему желатин залийте холодною водою і залиште для набухання, потім розпустіть на водяній бані.

Яєчні жовтки розітріть з сіллю і половиною норми цукру. Білки збийте з цукром, що залишився. Вершки збийте.

Змішайте сир з жовтками, м'якоттю ванілі, 1 ч. ложка тертої цедри і лимонним соком, додайте розпущений желатин, потім підмішайте збиті білки і вершки.

У великий скляний салатник укладіть шарами вишневий кисіль і сирну масу. Охолоджуйте не менше 1 години.

Подавайте в цьому ж салатнику.