Закуска з баклажанів з перцем
4 кг баклажани
0,5 л масло рослинне
1,5 кг перець солодкий
400 г часник
100 г зелень петрушки і кропу - по
перець гіркий стручковий - за смаком
1,2 л вода
150 г сіль
120 г оцет 5% -й або фруктови1
Баклажани промивають, очищають від шкірки, нарізають кубиками, солять, перемішують і залишають на 30 хв. Віджимають, кладуть в глибокий посуд і обсмажують на олії. Перець, часник, зелень кропу, петрушки, гіркий стручковий перець шаткують по отдельності.Остившіе баклажани укладають шарами, перекладаючи приправами, в посуд, зверху поміщають гніт і заливають заливкою. Залишають на 20 год (не більше). Потім все перемішують, кладуть у підготовлені банки і стерилізують (півлітрові банки 20 хв).
Рецепт в категоріях: