Консервовані баклажани «Гостренькі»

Приготувати маринад, з'єднавши пропущений через прес часник, червоний перець і оцет з 1/2 склянки кип'яченої води.

Баклажани нарізати кружальцями, обсмажують на олії, потім вмочати в маринад і складати в стерилізовані банки ємністю 0,5 л, постійно ущільнюючи їх.

Потім консервування робиться так: до «плечей» заповнені баклажанами банки ставляться в гарячу воду і стерилізують 20 хв.

За кілька хвилин до закінчення стерилізації залити баклажани тонким шаром киплячого томатного соку або киплячої олії, далі банки закочуються кришками, ставляться вверх дном або на бік, добре укутываются і залишають до охолодження.