Голубці з м'ясом і яблуками

Приготувати для голубців капустяне листя. Для начинки нарубати цибулину. Яблука, видаливши серединку, нарізати скибочками і змішати з цибулею. Шматочки м'яса відбити, нарізати дрібною соломкою, посолити, поперчити, обсмажити разом з дрібно посічений цибулею (без яблук).

На підготовлені листки покласти начинку, обробити голубці і обв'язати їх ниткою. У змащену маслом глибоку сковороду або каструлю покласти шар цибулі з яблуками, на нього - голубці. Якщо голубців багато, такі шару робляться до верху каструлі.

В сковороду, де обсмажувалося м'ясо, влити гарячу воду, прокип'ятити, додати за смаком сіль, спеції і, заливши соусом голубці, гасити їх близько півгодини. Потім соус злити, розтерти в ньому скибочку житнього хліба або медовий пряник, знову вилити в голубці і тушкувати ще близько півгодини до готовності.