Голубці з ягнячьі печінки

Печінка вимити, тонко порізати, покласти в холодне молоко, залишити на півгодини. Капусту залити киплячою водою, потім відокремити листя, покласти їх в теплу воду і проварити протягом 10 хвилин. Злити, вирізати товсті прожилки, покласти на кожен лист кілька тонких шматочків печінки і зробити голубці. Окремо на нагрітому маслі посмажити дрібно нарізаний лук, покласти голубці, залити томатним соком. Посолити, поперчити, покласти зверху шматки копченого сала. Поставити в нагріту духовку і пекти на середньому вогні близько півгодини, поки копченості не підрум'яниться. Як гарнір подати рис, змішаний зі свіжої тертої морквиною і дрібно нарізаною петрушкою