Голубці з рисом: 4 оригінальних рецепта

Є блюда, які ми звикли готувати в якомусь певному виконанні, і голубці - з числа таких страв. Найчастіше на наших столах з'являються саме традиційні голубці з м'ясною начинкою, загорнені в капустяне листя. А що, якщо трохи відійти від звичного і розглянути нові варіанти начинок?

Безумовно, класичні і всім звичні голубці - це дуже смачно. Але чому б для різноманітності не спробувати зробити їх трохи інакше, наприклад, з рисом? Тим більше що рис - зовсім екзотичний варіант начинки, оскільки частенько його додають в м'ясний фарш, яким начиняють капустяне листя. Мова про те, що рис і м'ясо - далеко не єдиний варіант поєднання, в якому може бути присутнім рис при приготуванні голубців. Ми розповімо про декілька простих, але дуже оригінальних варіантах голубців з рисом.

Рецепт перший: Ледачі голубці з рисом і цибулею-пореєм

Знадобиться: 500г білокачанної капусти, по 200г сухого рису і цибулі-порею, по 100г сметани, зелені петрушки і рослинного масла, сіль.

Як приготувати ліниві голубці з рисом і цибулею-пореєм. Порубати дрібно петрушку і порей, пасерувати їх на олії. Дрібно посікти капусту, залити її окропом, накрити кришкою і так залишити до охолодження, після чого віджати. Промитий рис обшпарити крутим окропом, як і капусту, залишити до охолодження у воді, після чого відкинути на друшляк. Перемішати пасеровану зелень, капусту і рис, заправити все сметаною, підсолити. Сформувати з маси ліниві голубці, викласти їх в каструлю з товстим дном, влити підсолений окріп і згасити їх на слабкому вогні під кришкою близько півгодини. В процесі приготування такі голубці можна залити томатним соусом. При подачі полити сметанним соусом або просто сметаною.

Рецепт другий: Голубці з рисом і селерою

Знадобиться: 500г капусти білокачанної, по 200г сметани, цибулі і кореня селери, 100г рису сухого, 50г рослинної олії, сіль.

Як приготувати голубці з рисом і селерою. Дрібно нарізати селеру і цибулю, на рослинному маслі до м'якості пасерувати на повільному вогні. Дуже дрібно порубати капусту, залишивши великі листи для формування голубців. Залити рубану капусту окропом і залишити в ньому, накривши кришкою, до охолодження, після чого остудити. Промитий рис залити окропом, під кришкою залишити до охолодження, відкинути на друшляк. Капусту, обсмажені овочі та рис перемішати, підсолити. Викласти приготовлений фарш на капустяне листя, сформувати голубці, викласти їх в каструлю, влити сметану і під кришкою тушкувати на слабкому вогні до готовності близько півгодини.

Рецепт третій: Голубці з рисом і кальмарами

Знадобиться: 500г філе кальмарів, по 2 цибулини і склянки томатного соусу, 1 качан капусти, по 3 ст.л. сухого рису і вершкового масла, перець, сіль.

Як приготувати голубці з рисом і кальмарами. Вирізати з качана качан, опустити його в киплячу підсолену воду і проварити 5хв, дістати, дати воді стекти з качана, потім розібрати його на листя, відбити на кожному аркуші потовщення. Кальмари очистити, нарізати некрупно, подрібнити цибулю, перекрутити ці продукти в м'ясорубці. Відварити до готовності рис в підсоленій воді, з'єднати з кальмарами і цибулею, поперчити і перемішати. Викласти приготовлений фарш на капустяне листя, сформувати голубці, обсмажити їх на сковороді з вершковим маслом до легкого зарум'янювання, потім викласти в каструлю, влити сметанно-томатний соус, згасити до готовності на повільному вогні 20-30хв. При подачі поливати голубці соусом, що залишився після тушкування.

Рецепт четвертий: Голубці з рисом і грибами

Знадобиться: 200г сухого рису, по 50г сушених грибів, цибулі ріпчастої і рослинного масла, по 20г зелені кінзи або петрушки і томат-пасти, 1 качан капусти, червоний мелений перець, сіль.

Як приготувати голубці з рисом і грибами. Опустити качан, вирізавши качан, в каструлю з підсоленою киплячою водою на 5хв, після чого облити холодною водою і зрізати розм'якшити листя, розкласти їх на столі і зрізати з листя потовщення або відбити їх. Заздалегідь вимочені в холодній воді гриби дрібно нарізати. Подрібнити цибулю, обсмажити його на маслі, потім додати промитий рис і 1 стакан води, поперчити і посолити, покласти гриби і рубану зелень, потомить до вбирання рідини рисом. Сформувати голубці, виклавши начинку на листя капусти. Капустяне листя, які залишилися, дрібно нарізати, викласти половину в каструлю, на них - голубці, зверху - решту нашатковану капусту, залити томат-пастою, перемішаної з червоним перцем і рослинним маслом, згасити в духовці 1ч. Посипати свіжою зеленню перед подачею.

Голубці - це не тільки м'ясний фарш і капустяні листки, рецептів цього чудового страви існує дуже багато. Спробуйте приготувати голубці з рисом по запропонованим рецептами і оцініть нові варіанти смаку цього прекрасного страви, яке без м'яса вийде більш легким!