Яловичина тушкована

Промиту яловичину натерти перцем і сіллю, покласти в жаровню і засмажити в духовці до утворення коричневої скоринки. Влити бульйон або воду, додати моркву, петрушку, цибулю, селеру. М'ясо змастити сметаною, знову поставити в духовку і тушкувати під кришкою до готовності. Готове м'ясо нарізати скибочками, розкласти їх на блюді, гарнірувати вареними або маринованими овочами. Подавати з відвареною картоплею.