Мова під коньячним соусом

Мова залийте холодною водою і варіть 2:00 в підсоленій воді, додавши цибулю і корінь селери.

Готовий язик опустіть в холодну воду і, не даючи охолонути, очистіть від шкірки. Наріжте мова шматочками і прогрійте їх в бульйоні.

При подачі мову викладіть на блюдо, полийте коньячним соусом, посипте рубаною зеленню.