Баклажанова «Ікра»

Цей рецепт консервування баклажанів - один з найбільш популярних і улюблених. Смачну Баклажановие ікру можна подавати як гарячу або холодну закуску.

Баклажани помити, розрізати кожен уздовж навпіл, укласти на деко, зрізи змастити рослинним маслом.

Запекти баклажани в духовці протягом 25 хв при температурі 230-250 градусів, залишити для остигання на кілька хвилин, потім зняти шкірку, а м'якоть баклажанів порубати ножем.

Цибулю дрібно нарізати, перець помити, видалити насіння, нарізати дрібними кубиками.

Помідори ошпарити, зняти шкірку, натерти на тертці (великої).

Рослинна олія розігріти в товстостінній посуді, спочатку на ньому обсмажити близько 2 хв цибулю, потім додати перець, обсмажити, помішуючи, 5-7 хв, потім додати помідори, перешкодити, готувати на повільному вогні, помішуючи, близько 5 хв.

Додати в суміш баклажани, завадити, тушкувати, помішуючи, ще 7-8 хв.

Часник пропустити через чеснокодавку, зелень дрібно посікти, додати часник і зелень до овочів, посолити, поперчити, додати трохи цукру, перемішати, тушкувати ще 5-7 хв.

Далі консервування робити так: гаряча баклажанна ікра розкладається по стерилізованих банках, банки прикриваються (не закупорює!) Стерилізованими кришками, ставляться в каструлю з теплою водою, вода повинна бути по «плечі» банкам, вода доводиться до кипіння, стерилізувати банки ще 10-15 хв (банки - 0,5 л).

Потім банки з баклажанові ікрою потрібно закатати і укутати до охолодження.

Зберігатися баклажанна ікра повинна в прохолодному місці.