Консервовані смажені баклажани

Нарізати баклажани кружками товщиною по 1,5-2 см, посолити, залишити на 15-20 хв, ретельно промити, дати стекти воді.

Обсмажити баклажани на рослинному маслі, посоливши ще раз, охолодити до 40 градусів, укласти в підготовлені банки, чергуючи з тонкими скибочками лимона і дрібно нарізаною зеленню петрушки, залити банки маслом, що залишилося, щоб воно було на 2 см нижче рівня краю банки.

Далі консервування робити так: стерилізувати банки 0,5 л - 20 хв, 1 л - 20 хв.

Консервовані баклажани закупорити кришкою, перевернути, дати охолонути.