Компот з волоських горіхів

Горіхи молочно-воскової зрілості часто наколоти товстою голкою, залити холодною водою, додати гвоздику і відставити на 2 тижні. Воду міняти щодня, щоб не почалося бродіння. Разом з горіхами покласти залізний предмет, щоб прискорити їх потемніння. Після цього горіхи уварювати, поки вони не будуть легко протыкаться голкою. Охолодити, горіхи вийняти, перекласти в банки і залити гарячим сиропом з прянощами.

Стерилізувати в киплячій воді: півлітрові банки - 50 хв, літрові - 60, після стерилізації відразу охолодити.