Пісні вареники з овочами

Великдень є головним, центральним християнським святом. В наш час, напередодні світлого Христового воскресіння відроджується традиція вдома готувати їжу і висвітлювати її в церкві. А вранці за святковим столом отведывать великдень, паски і варені яйця. Без сирної паски не може обійтися не один великодній стіл. А паску служить головною прикрасою святкового столу, він повинен бути завжди круглим і високим. Але за 7 тижнів до цього світлого свята починається Великий піст, під час якого рекомендується вживати в їжу тільки пісні страви. Постити чи ні - це справа кожного, для кого це можливо, той зробить перший крок на шляху до здорового життя. Пісних страв безліч, ось одне з них.

Для тіста вам знадобиться: борошно грубого помелу - 400 г, борошно гречана - 100грам, вода - 350 грам, сіль - 11/2 чайної ложки. А для начинки: морква - 1 шт., невеликий вилок капусти , баклажанів - 2шт., цибулина - 2 шт., рослинна олія - 30 мл, цукор - 25 грам, томатне пюре - 40 г, корінь петрушки - 1 шт. сіль і перець за смаком.

Починаємо все з приготування начинки. Баклажани очистіть, запечіть в духовці і зробіть з них пюре. Далі нашаткуйте капусту. Корінь петрушки, моркву і цибулю дрібно наріжте і гарненько обсмажте все на сковороді, полив її попередньо рослинною олією. Баклажанове пюре і капусту покладіть в каструлю і на повільному вогні тушкуйте 13 хвилин, потім додайте томат-пюре, інші овочі, перець, цукор і сіль за вашим смаком.

Далі готуємо тісто. У велике блюдо висипте борошно, в середині зробіть невелику ямку і влийте туди воду, додавши трохи солі. Ретельно все перемішайте тісто готове.

Розкачайте в пласт приготоване тісто і виріжте з нього діаметром 5 сантиметрів кола спеціальної металевої виїмкою або склянкою. У центр кожного кола покладіть по 1 чайної ложки овочевого фаршу, краї ретельно защепніть. Далі в киплячу та підсолену воду опустіть вареники. Варіть їх на середньому вогні, поки вони не спливуть. Вареники подавайте з зеленню або соусом з томатів.

Начинка для пісних вареників може бути також з іншими овочами, грибами або ягодами, все залежить від ваших особистих переваг.

Сьогодні, популярність пісних страв зростає швидкими темпами, не поступаючись попиту на паски і паски.