Компот з персиків

Для консервування підійдуть персики з жовтою (не білою) м'якоттю і кісточками темного кольору, які легко відокремлюються.

Персики сполоснути, покласти в друшляк і опустити в киплячу воду, підкислену лимонною кислотою. Потім швидко охолодити їх у холодній воді і зняти шкірку.

Компот буде смачніше, якщо готувати його з розрізаних плодів: персики розділити на половинки, видалити кісточки, укласти часточки в банки і залити гарячим сиропом. Банки відразу ж герметично закрити і стерилізувати 15-20 хвилин.