Другі страви з сочевиці - різноманітність кулінарних можливостей

Сочевиця - найкорисніший вид бобових, регулярне її вживання позитивним чином позначається на самопочутті. Вона заряджає енергією, насичує і радує прекрасним смаком - чи не це найкраще, чого можна хотіти від їжі навесні? У цій статті ми розповімо про других стравах з сочевиці.

З сочевиці можна приготувати масу різних других страв - гарніри, запіканки, пельмені, тефтелі або просто смачну сочевичну кашу, яка стане прекрасним гарніром. Яскравий смак сочевиці при цьому буде яскраво проявлятися в будь-якому з цих страв.

Для приготування різних других страв, таких як, наприклад, тефтелі, переважно використовувати коричневу або червону сочевицю, яка не вимагає тривалого часу температурної обробки, виходить м'якою, зберігаючи при цьому форму, якщо її не переварювати.

Перед приготуванням сочевицю потрібно промити холодною водою, вибрати зіпсовані крупинки, а ось вимочувати її у воді, на відміну від інших бобових, не потрібно. При варінні сочевицю краще не підсолювати - соліть страви з неї в кінці, інакше вона буде довше варитися.

Рецепт приготування тушкованою сочевиці

Знадобиться: 400г сочевиці, по 2-3 цибулини і моркви, рослинне масло, перець, сіль.

Як приготувати тушковану сочевицю. Перебрати і промити сочевицю в холодній воді. Очистити, дрібно нарізати цибулю і моркву, обсмажити їх на олії до зарум'янювання. Сочевицю залити гарячою водою так, щоб вона її повністю вкрила, перемішати, проварити на повільному вогні 1,5ч, підсоливши наприкінці варіння. Перед подачею поперчити.

Час варіння залежить від сорту сочевиці, найдовше вариться зелена. Проте орієнтуватися слід, в першу чергу, на рецепт і вказану на упаковці інформацію за рекомендованим часу температурної обробки.

При обсмажуванні овочів можна додати до них варену або копчену грудинку.

Рецепт приготування запіканки з сочевиці з картоплею

Знадобиться: відварену картоплю, варена сочевиця, цибуля, мелені сухарі, чорний мелений перець, борошно, рослинна олія, сіль.

Як приготувати запіканку з сочевиці і картоплі. Взяти відварну картоплю і варену сочевицю в пропорціях 1 до 1, перекрутити їх в м'ясорубці, додати подрібнений обсмажений на маслі цибулю, поперчити і посолити, додати трохи борошна, перемішати. Викласти суміш у форму, змащену маслом і присипану сухарями, розрівняти, запекти до зарум'янювання в духовці. Подавати запіканку гарячою.

Рецепт приготування тефтелей з сочевиці

Знадобиться: сочевиця відварна, картопля, часник, білий хліб, борошно, ріпчаста цибуля, рослинна олія, сіль.

Як приготувати тефтелі з сочевиці. Хліб вимочити у воді, потім добре віджати, додати до сочевиці, також додати тертий лук, муку, масло, поперчити, покласти товчений з сіллю часник. Вимішати масу ретельно, обробити на рівні частини, скачати їх у кульки, обваляти в сухарях, обсмажити на олії до зарум'янювання. Викласти тефтелі в каструлю, залити соусом (сметанним, томатним або ін.), Згасити на повільному вогні 5хв.

Можна приготувати сочевицю відразу з яким-небудь м'ясним продуктом, наприклад, з курячими крильцями.

Рецепт приготування сочевиці з крильцями

Знадобиться: 300г сочевиці, 8 крилець курячих, по 3 зубчики часнику і бульби картоплі, по 1 стеблу зеленого лука, солодкого червоного перцю і червоної цибулині, оливкова олія, чорний перець, сіль.

Як приготувати сочевицю з курячими крильцями. Промити сочевицю і перебрати, залити гарячою водою, додати рубаний зелений лук і відварити до готовності, підсолити, покласти картоплю, нарізану кубиками і варити до його готовності. Натерти крильця перцем і сіллю, обсмажити разом з цільними зубчиками часнику на олії, додавши також нарізаний лук. Запекти перець в духовці, потім очистити від шкірки і нарізати. Викласти сочевицю на блюдо, додати крильця, солодкий перець, подати.

Ймовірно, що дуже цікавим багатьом здасться наступний рецепт - плов з сочевицею і фініками.

Рецепт приготування плову з сочевицею

Знадобиться: по 400г баранини або яловичини (фарш) і сочевиці, 120г родзинок, 100г фініків без кісточки, по 2 склянки довгозерний рису і цибулини,? ч.л. шафрану, чорний перець, рослинна олія, сіль.

Як приготувати плов з сочевицею. Залити водою рис і на 3-4ч залишити, після чого відварити до розм'якшення в гарячій воді 10-15хв, підсолити. Так само відварити сочевицю. Очистити і кільцями нарізати цибулю, обсмажити його до зарум'янювання, покласти фарш, поперчити і посолити, смажити 10хв, влити 1 стакан гарячої води, на середньому вогні проварити до її випарювання. Промити фініки і родзинки. У казан влити? склянки води, трохи масла, всипати половину рису, викласти м'ясо, сочевицю, родзинки, фініки, що залишився родзинки, потім залишився рис, накрити кришкою і готувати 20хв на повільному вогні. Залити шафран 1/3 чашки гарячої води, влити в казан, томити все до готовності. Перед подачею плов з сочевицею перемішати.

Наступне блюдо відноситься до індійської кухні - це найпопулярніша страва даної країни. Звичайно ж, мова про каррі.

Рецепт приготування каррі з сочевиці

Знадобиться: 500г сочевиці, по 2 цибулини і гвоздики, 1-2 зубчики часнику, по 1 шматочку кориці невеликому і гіркого перцю, 1 ст.л. порошку каррі, 1 ч.л. томат-пасти, сік лимона, сіль.

Як приготувати каррі з сочевицею. Залити сочевицю гарячою водою (промити, перебрати перед цим), покласти рубаний дрібно цибулю і відварити до готовності. Другу цибулину теж дрібно нарізати, трохи обсмажити. Часник розчавити, 2-3 хв обсмажити разом з гострим перцем, видаливши з нього зерна, додавши корицю і гвоздику. Порошок каррі розвести водою, на повільному вогні згасити 3-4хв, перемішати всі спеції з томат-пастою, відвареної сочевицею.

Густота каррі з сочевиці регулюється кількістю додається рідини.

Ну і останній рецепт, про який піде мова в цій статті - це, за традицією, рецепт трохи незвичайний. Пропонуємо спробувати приготувати з сочевицею пельмені - дуже смачно і оригінально!

Рецепт приготування пельменів з сочевицею

Знадобиться: 3 склянки борошна, 2 яйця, 1 склянка теплої води, по 2 ст.л. маргарину і сухих дріжджів, 1 ч.л. солі, начинка - 250г м'яса, 2 склянки зеленої сочевиці, 2 цибулини, 1 ч.л. солі, м'ята, часник, йогурт.

Як приготувати пельмені з сочевицею. Сухі дріжджі розчинити в? склянки теплої води, додавши 1 ч.л. цукру і дати піднятися протягом 10хв. Просіяти борошно горочкой, зробити поглиблення в центрі, влити в нього дріжджі, влити решту воду, додати туди залишилися продукти для приготування тіста, замісити тісто, накрити і залишити на 40хв в теплі. Відварити сочевицю, потім обсмажити її з рубаним луком і нарізаним некрупно м'ясом, підсолити. Коли тісто в 2 рази збільшиться в об'ємі, сформувати пельмені: відривати від нього шматки розміром з кулак, розгортати в коржі, вирізати їх них смужки по 3см шириною, кожну смужку розрізати на трикутники. Викласти в центр кожного трикутника начинку, защипнути краю. Відварити пельмені з сочевицею, опустивши їх в киплячу воду. Злегка остиглі пельмені полити перемішаним з часником йогуртом, полити сочевицю, посипати її м'ятою.

Готуйте ситні, смачні та корисні страви з сочевиці на обід або вечерю, і цей чудо-продукт буде постійно радувати вас і вашу родину!