Страви із заморожених овочів

Сумно, але факт: більшість овочів, які ми цілий рік бачимо на прилавках магазинів, не несуть і 10-й частині тих корисних властивостей, які мають овочі, вирощені в сезон. У такій ситуації, все ж, вихід є: готувати овочеві страви з заморожених овочів, в яких велика частина вітамінів і корисних речовин зберігається.

Заморожені овочі - знахідка для господинь в самих різних відносинах. По-перше, в складі овочевих сумішей часто присутні такі овочі, які можна знайти далеко не в кожному магазині і не по найприємнішою вартості (наприклад, шпинат, міні-кукурудза та ін.). По-друге, це зручно і швидко - готуються такі овочі в 2 рази швидше звичайних, до того ж їх не потрібно нарізати і підготовляти перед термообробкою. По-третє, заморожені овочі - це смачно і корисно.

Шокова заморозка - це технологія, що дозволяє зберегти не тільки смак, структуру і колір овочів, але і до 100% мікроелементів і до 90% вітамінів. Дієтологи стверджують: такі овочі нічим не поступаються свіжим за своїми поживними і корисним властивостям.

Щоб бути впевненими в тому, що овочі, які ви купили, дійсно корисні, перевірте: на упаковці має бути написано «миттєва (або шокова) заморозка», а сама упаковка не повинна бути пошкоджена, а всередині не повинно бути багато змерзлих грудками овочів - це говорить про те, що вони неодноразово розморожувалися. Іній на упаковці говорить про те, що зберігалися такі овочі при більш низькій температурі - їх купувати також не слід.

Намагайтеся не купувати овочі, навіть за умови дотримання всіх вищевідзначених нюансів, якщо дата їх виготовлення - більше 6 місяців.

Як готувати заморожені овочі

Подвергшиеся глибокому заморожуванню овочі готуються швидко і дуже просто. В суп такі овочі кладуться в замороженому вигляді, як і в другі страви.

Пам'ятайте: заморожені овочі в 2 рази швидше готуються, ніж звичайні.

На жаль, далеко не завжди склад овочевих сумішей нас влаштовує: в них часто кладуть дуже багато самих простих інгредієнтів начебто моркви, а нарізаними вони можуть бути як попало. Якщо вам хочеться зробити ідеальну овочеву суміш на власний смак, спробуйте самі змішати овочі з різних упаковок.

Звичайно ж, заготовлювати овочеві суміші можна восени, нарізавши свіжі городні овочі, акуратно склавши їх по мішечках і прибравши в морозильну камеру, але це вимагає дотримання маси нюансів: так, температура в морозильній камері повинна бути на момент заморозки не менш -24 градусів.

Приготування заморожених овочів також вимагає дотримання певних умов:

• Якщо ви хочете з'їсти овочі в сирому вигляді, розморожувати їх потрібно в неметалевої мисці, щільно накритою і ізольованою від світла та джерел тепла.
• Розморожувати такі овочі краще на нижній полиці холодильника протягом декількох годин.
• Завжди читайте інструкції приготування, написані на упаковці сумішей і намагайтеся дотримуватися вказане.

Готувати овочі можна по-різному: запікати, смажити, тушкувати, варити - з ними можна зробити стільки ж різноманітних страв, скільки і з звичайними овочами, тобто просто незліченна кількість!

Рецепт овочевий суміші, запеченої по-англійськи

Знадобиться: 1 упаковка бекону, 2-3 пакета заморожених овочів, спеції і трави за смаком.

Як запекти овочі з беконом. Скибочками нарізати бекон, укласти його в форму, запекти в розігрітій духовці 5-7 хв, укласти зверху овочі, поперчити, посолити, посипати спеціями і травами за смаком, запекти ще кілька хвилин. Зверху таку запіканку можна посипати сиром.

Рецепт «тропічної суміші» з овочів і фруктів

Знадобиться: 300 г заморожених овочів (морква, броколі, цвітна капуста), 100 г консервованого ананаса, 0,5 лимона, картопля, 1 ч.л. крохмалю, кінза зелень, рослинне масло, сіль.

Як приготувати тропічну суміш з овочів. Викласти овочі в змащену маслом сковороду в замороженому вигляді, згасити на середньому вогні до готовності. Ананас нарізати, перемішати з нарізаним лимоном і кінзою, блендером подрібнити, всипати крохмаль, перемішати, покласти приготований соус в овочі, згасити всі 5-7 хв до загустіння.

Рецепт супу з заморожених овочів

Знадобиться: 3 картоплі, по 1 банці тушонки, моркви і цибулині, 2 ст.л. томат-пасти,? вилка капусти білокачанної, овочева суміш («Паприкаш» і стручкова квасоля), спеції, перець, сіль.

Як приготувати суп із заморожених овочів. Воду довести до кипіння, капусту дрібно нарізати, крупно нарізати картоплю, на крупній тертці потерти моркву, нарізати цибулю. У киплячу воду покласти лавровий лист, картопля, перець, сіль, капусту можна покласти відразу або пізніше. Пассировать цибулю з морквою і томат-пастою. Додати суміш овочеву до картоплі, додати додатково стручкову квасолю (не обов'язково), 15 хв проварити. Покласти в суп тушонку, 5 хв варити, покласти пассировку з овочів, до готовності варити.

Рецепт запіканки з заморожених овочів

Знадобиться: 1 кг овочевої суміші (кольорова капуста, стручкова квасоля, морква, зелений горошок), по 150 г сиру твердого та молока, 3 яйця, оливкова олія, сіль.

Як приготувати запіканку з овочів. До напівготовності відварити капусту, обсушити, то ж проробити з квасолею, горошком і морквою, злити воду. Змастити маслом форму, присипати її панірувальними сухарями, викласти овочі: морква, потім квасоля, горошок, капусту. Збити з молоком яйця, всипати половину тертого сиру, підсолити, перемішати і залити овочі (можна взяти відвар цвітної капусти замість молока), посипати зверху рештою сиром, запікати 15 хв в розігрітій до 180 градусів духовці, подати запіканку в гарячому вигляді, посипавши рубаною зеленню .

Рецепт рагу із заморожених овочів

Знадобиться: 400 г овочевої суміші (по 100 г моркви, цвітної і брюссельської капусти, по 50 г цибулі-порею і зеленого горошку), 400 г капусти броколі замороженої, 2 цибулини, 4 ст.л. олії соняшникової, чорний перець, сіль.

Як приготувати рагу із заморожених овочів. Взяти металеву толстодонную каструлю, влити в неї масло, обсмажити цибулю, додати заморожені овочі, перемішати, влити 50 мл води, поперчити і посолити, згасити всі 20 хв.

Рецепт салату з морепродуктами

Знадобиться: 500 г овочевої суміші «Мексиканской», 450 г морського коктейлю, 100 г листя зеленого салату, 80 мл оливкової олії, 50 мл соєвого соусу, 35 мл соку лимона, 30 г діжонськой гірчиці, білий мелений перець, сіль.

Як приготувати салат з овочів і морепродуктів. Морський коктейль обсмажити на маслі, поперчити, посолити, влити сік лимона, дати злегка охолонути. Викласти овочі на сковороду, під кришкою 5 хв згасити до випарювання рідини, влити соєвий соус і 35 мл оливкової олії, на слабкому вогні до готовності посмажити. Промити листя салату, обсушити їх і дрібно нарвати, перемішати з овочами і морепродуктами, додати масло, що, перемішане з діжонськой гірчицею.

Також з овочевих сумішей можна готувати салати з грибами, м'ясом і багатьма іншими продуктами, ціла безліч інших смачних і корисних страв, просто пробуйте і знайдіть свої найулюбленіші поєднання!