Овочеве рагу з баклажанами: 6 рецептів

Зовсім скоро літо, а це значить, що ми зможемо насолоджуватися свіжими сезонними овочами, налитими вітамінами і справжнім смаком. І, звичайно, з ними захочеться готувати смачні ароматні овочеві рагу - один з найпоширеніших варіантів овочевих страв. У цій статті ми розповімо про овочеві рагу з баклажанами, які люблять багато.

Овочеві рагу, з якими б овочами вони не готувалися, завжди виходять дуже ароматними. Звичайно, якщо овочі сезонні. З того, що продається в супермаркетах, смачне овочеве рагу не зробиш - вийде лише жалюгідна подоба справжньої ароматної апетитного рагу, яке робиться з сезонних овочів, не кажучи вже про відсутність користі такого блюда, якщо воно приготоване з штучно вирощених продуктів. Але не будемо про сумне. Все ж, це чудово, що в наш час можна цілий рік насолоджуватися овочевими стравами, і іноді в полювання можна зробити їх і з магазинних овочів. Загалом, цей пост для тих, хто вже не в силах стримуватися в очікуванні перших врожаїв літа, і для тих, хто терпить, не купуючи магазинних овочів, і всебічно готується до сезонних, в тому числі збираючи цікаві рецепти.

Рецепт перший: Овочеве рагу з баклажанами «Найпростіше»

Знадобиться: 300г білокачанної капусти, по 100г помідорів і рослинного масла, по 3 баклажана і бульби картоплі, 2 моркви, 1 цибулина, сіль.

Як приготувати просте овочеве рагу з баклажанами. Очистити баклажани і картоплю, крупно нарізати приблизно однаковими кубиками, а капусту нашаткувати теж кубиками, чи не соломкою. Обсмажити кожен овоч окремо на маслі, потім шарами скласти їх в глибоку жаропрочную ємність: спочатку капусту, потім картопля, зверху баклажани. Обсмажити цибулю і моркву, додати до них томат-пасту або потерті на тертці помідори, згасити 10хв, залити овочі для рагу. Готувати рагу протягом 40-60хв в розігрітій до середньої температури духовці або на слабкому вогні під кришкою на плиті.

Наступне рагу має майже такий же склад продуктів, який доповнюється лише кабачками, але готується страва трохи інакше.

Рецепт другий: Овочеве рагу з баклажанами, кабачками і капустою

Знадобиться: 200г капусти, по 2 моркви і баклажана, по 1 кабачку невеликому і цибулині, по 2-3ст.л. рослинного масла і томатної пасти, оцет столовий 9% - за смаком, сіль.

Як приготувати рагу з баклажанів з кабачками і капустою. Уздовж навпіл розрізати баклажани і кабачок, вниз зрізами викласти на змащене маслом деко, прибрати в духовку, нагріту до 180 градусів, до м'якості готувати, дати трохи охолонути, з баклажана зняти шкірку. Очистити і потерти на тертці моркву, капусту і цибулю нашаткувати, укласти овочі в сковороду з маслом і до м'якості згасити. Додати до овочів томат-пасту, оцет, поперчити і посолити, покласти нарізані кабачки і баклажани, перемішати все і прогріти рагу під кришкою 5-10 хв.

Когось може здивувати, але баклажани прекрасно поєднуються навіть з таким овочем як гарбуз.

Рецепт третій: Овочеве рагу з баклажаном і гарбузом

Знадобиться: по 400г баклажана, гарбуза і цибулі ріпчастої, по 200г помідорів і зелені, 2 волоських горіха, сік лимона, рослинне масло, перець, сіль.

Як приготувати овочеве рагу з гарбузом і баклажанами. Нарізати кубиками м'якоть гарбуза, баклажани, порубати дрібно цибулю, згасити овочі все разом до м'якості, потім додати нарізані дрібно помідори, приправити соком лимона або вином, поперчити, посолити рагу, заправити подрібненими горіхами і прогріти ще кілька хвилин. Горочкой викласти рагу на порційні тарілки, зверху посипати зеленню.

Наступний варіант овочевого рагу з баклажанами - досить багатокомпонентний за складом інгредієнтів, а й блюдо виходить дуже цікаве.

Рецепт четвертий: Овочеве рагу з баклажанами, солодким перцем і кабачками

Знадобиться: по 2 невеликих кабачка, баклажана, цибулини і червоних болгарських перцю, по 1 моркви, болгарського перцю жовтому і великому помідору, лавровий лист, борошно, чорний і духмяний перець-горошок, зелень, перець, цукор, сіль.

Як приготувати овочеве рагу з баклажанами, перцем і кабачками. Очистити баклажани і соломкою нарізати, обсмажити злегка на олії. Так само нарізати кабачки, теж їх окремо обсмажити, присипавши трохи борошном. Лук нашаткувати півкільцями, обсмажити, додати терту моркву, згасити 2хв, покласти кабачки і баклажани, солодкий перець, нарізаний соломкою, подрібнений помідор без шкірки, перемішати, заправити горошинами перцю, лавром, згасити під кришкою на слабкому вогні до готовності всіх овочів близько 40хв, підсолити рагу в кінці гасіння, заправити? ч.л. цукру, перемішати, також заправивши рагу зеленню кропу або кінзи.

Зробити овочеве рагу ще апетитніші можна, додавши в нього сир - такий варіант дуже сподобається дітям.

Рецепт п'ятий: Рагу овочеве з баклажанами і сиром

Знадобиться: 100г тертого сиру, 4 помідори, по 3 баклажана, солодких перцю і кабачка, по 1 зубчик часнику і цибулині, 4 ст.л. рослинного масла, 1 ст.л. вершкового масла, петрушка, лавровий лист, перець, сіль.

Як приготувати овочеве рагу з баклажанами і сиром. Кільцями нарізати солодкий перець, очистити баклажани, нарізати кубиками, кружками нарізати кабачки, очистити від шкірки помідори і кожен розрізати на 8частей, нашаткувати цибулю і перемішати його з товченим часником, обсмажити на олії. Додати до цибулі з часником підготовлені овочі, лавр, чорний перець, згасити 5-10хв на повільному вогні. Викласти овочеву масу в керамічний вогнетривкий горщик або деко, змащене маслом, посипати зверху сиром, скропити вершковим маслом, запекти овочі до рум'яної скориночки і готовності.

Ну а останній рецепт, як завжди - найоригінальніший. Це овочеве рагу з баклажанів з яблуками.

Рецепт шостий: Рагу овочеве з баклажанів і яблук

Знадобиться: 500г баклажанів, 300г яблук, сіль, соус - 500г помідорів, 2 зубчики часнику, по 2 ст.л. томат-пасти, рубаною петрушки і оливкової олії, 1 ст.л. подрібненого чебрецю, оформлення - сушена петрушка і чебрець.

Як приготувати овочеве рагу з баклажанами і яблуками. Нарізати яблука і баклажани кружками по 1см завтовшки. Баклажани пересипати сіллю, укласти на друшляк і на півгодини залишити. Для соусу всі інгредієнти з'єднати, в блендері або комбайні подрібнити до однорідності (помідори повинні бути очищені перед цим від шкірки). Промити баклажани і обсушити, обсмажити з двох сторін на сковороді з маслом. В жароміцних форму викласти половину баклажанів, полити 2 ст.л. соусу, викласти зверху шаром яблука, полити їх 2 ст.л. соусу, укласти зверху залишилися баклажани, полити 2 ст.л. соусу. Готувати рагу протягом півгодини в розігрітій до 220 градусів духовці, подавати гарячим, посипавши травами.

Овочеве рагу, приготоване зі свіжих сезонних овочів підкорить всіх своїм ароматом і смаком, пробуйте готувати це блюдо по-різному з різних овочів і насолоджуйтеся літнім меню з користю для всієї родини!