Парфе з хурмою і динею

Желатин замочіть.

Дрібною теркою зітріть цедру з 3 лаймов. Від залишився лайма відріжте 4 скибочки, відкладіть їх в сторону. З усіх плодів лайма вичавіть сік.

Білки збийте, всипаючи цукор в три прийоми. Додайте 2/3 цедри і 150 мл соку лайма, перемішайте. Желатин розпустіть на слабкому вогні до повного розчинення, не допускаючи кипіння. Влийте його тонкою цівкою в білкову масу, постійно помішуючи. Форму кільце сполосніть холодною водою, викладіть в неї масу, поставте на 3:00 в холодильник.

Плоди хурми промийте, розріжте навпіл, видаліть кісточки, очистіть і протріть через сито, додавши що залишилася цедру і сік лайма.

Перед подачею форму кільце опустіть на кілька секунд у гарячу воду і перекиньте парфе на блюдо, навколо розкладіть пюре з хурми. Оформіть скибочками лайма і кульками дині.

Приємного апетиту!