Супи з перлової крупою: 7 найкращих рецептів

Перлова крупа дуже корисна, але ось любить її далеко не кожен другий. А вся справа в тому, що потрібно знати, з чим цей продукт поєднувати щоб було найсмачніше. Сьогодні ми розповімо про найсмачніші супах з перлової крупою, які сподобаються навіть тим, хто її не дуже шанує.

Перлова крупа - продукт недорогий, дуже ситний і при правильному приготуванні получающийся ще і дуже смачним. А її варіння займає не так багато часу, знову ж таки, якщо знати, як правильно з цим продуктом взаємодіяти.

Супи - один з кращих варіантів застосування перлової крупи. Багатьом такі супчики подобаються, навіть якщо не дуже до смаку сама крупа, а це говорить багато про що. Справа в тому, що супи з перловкою виходять дуже ароматними, ситними і апетитними. Їх можна готувати, поєднуючи цю крупу з грибами, куркою і курячими субпродуктами, м'ясом і т.д.

Найвідоміший суп з перловою крупою - це, звичайно, розсольник. Можна готувати з нею і такі чудові супчики як солянка, борщ, борщ, щавлевий і молочний і т.д. Загалом, варіантів багато, а ми, за традицією, розповімо про кращі з них - найпростіших, цікавих і смачних рецептах супів з перлової крупою.

Рецепт перший: Молочний суп з перловою крупою

Знадобиться: 4 склянки молока, 4-5 ст.л. перлової крупи, 1 ст.л. вершкового масла, цукор і сіль за смаком.

Як приготувати молочний суп з перловкою. Промити крупу, заливши холодною водою на 2год залишити, потім цю воду злити, залити перловку гарячою водою, довести до кипіння і 10хв проварити. Відкинути крупу на друшляк, обсушити і кинути в каструлю з киплячим молоком. На повільному вогні проварити 50хв, приправити цукром і сіллю за смаком, заправити олією, перемішати і через 5хв подати до столу.

Цей супчик може бути прекрасним варіантом поживного і корисного сніданку.

Рецепт другий: Суп з перловою крупою, картоплею і плавленим сирком

Знадобиться: по 2 цибулини і бульби картоплі, 1 плавлений сирок, 3 склянки води, по 1 ст.л. перлової крупи і вершкового масла, зелень кропу і петрушки, сіль.

Як приготувати сирний суп з перловкою і картоплею. Перебрати і промити крупу, на 3-4ч залити холодною водою, потім злити її, знову залити перловку водою, довести до кипіння, 20хв проварити, покласти картоплю, нарізану брусочками, підсолити, 10хв проварити. Лук обсмажити на вершковому маслі, покласти в суп, додати сирок, нарізаний шматочками, варити суп ще 10хв. Заправити суп при подачі рубаною зеленню.

Такий простий супчик буде прекрасним варіантом ситного і корисного обіду, в нього при бажанні можна додати курку або інші продукти за смаком.

А можна приготувати «особливий» супчик з перловки і курки, який має назву «Таронскім» - страва вірменської кухні.

Рецепт третій: Таронскій суп з курки з перловкою

Знадобиться: 2л води, 4 цибулини, 4-5 горошин чорного перцю, 2 яєчних жовтки, по 1 курці, моркви, лимону та кореню селери,? склянки перлової крупи.

Як приготувати вірменський суп з курки і перлової крупи. Курку промити і цілком відварити в 2л води, поклавши в каструлю цілу очищену цибулину і розрізану уздовж морква, також слід додати селеру, нарізану шматочками. Коли курка буде готова, її потрібно дістати з бульйону, зняти м'ясо з кісток і некрупно нарізати. З бульйону дістати овочі, процідити його. Довести до кипіння в іншій каструлі воду, опустити в неї промиту перловку, до м'якості проварити і злити воду. Цибулю дрібно нарізати, разом з перловкою і горошинами перцю всипати в киплячий курячий бульйон, додати куряче м'ясо, проварити 10-15хв, підсолити. З лимона дрібною теркою зняти цедру, не зачіпаючи білу частину, очистити його, розділити на часточки і очистити їх від плівок і насіння, нарізати м'якоть кубиками, разом з цедрою покласти в суп і відразу зняти його з вогню. В окремому посуді розтерти яєчні жовтки, по ложці додаючи бульйон, розвести їх в цілому? склянки бульйону, після чого влити жовткова масу в суп і перемішати його. Подати суп до столу.

Такий цікавий супчик зі свіжими лимонними нотками, густий і наваристий, сподобається багатьом - варто лише спробувати!

Рецепт четвертий: Грибний суп з перловою крупою

Знадобиться: сухі гриби на смак (білі, моховики, підосичники або ін.), Перлова крупа, свинячі хрящики, цибуля ріпчаста, картопля, чорний перець, сіль.

Як приготувати грибний суп з перловкою. Залити гриби окропом, дати набрякнути, дістати, обсушити, подрібнити, воду не викидати - процідити її. Свинячі хрящики промити, залити холодною водою, перловку промити, цибулину очистити - відварити всі разом, додавши проціджений грибний бульйон. Картоплю нарізати брусочками, покласти в суп, коли перловка буде напівготова, поперчити, посолити, проварити суп до готовності продуктів, подати, заправивши сметаною.

Цей суп можна приготувати без свинячих хрящиків - замінити їх будь-яким іншим м'ясним продуктом, або ж зовсім без м'яса.

Рецепт п'ятий: Суп з курячих шлунків з перлової крупою

Знадобиться: 500г курячих шлунків, 3л води, по 1 цибулині і моркви,? склянки перловки, рослинне масло, перець, сіль.

Як приготувати суп з курячими шлунками і перловкою. Промити шлунки, зняти плівки, некрупно нарізати, промити і залити водою перловку, залишити її на годину. Шлунки залити холодною водою, поставити на плиту, довести до кипіння, прибрати піну, зменшити вогонь і варити 1ч під кришкою до м'якості. Крупно потерти моркву, порубати цибулю, обсмажити їх разом на сковороді з маслом до прозорості лука і м'якості моркви. Злити воду з перловки, покласти її до шлунків в суп, проварити, коли вона буде майже готова, додати в суп цибульний-морквяну зажарку, поперчити, посолити, довести до кипіння і прибрати з плити.

Перловку люблять і їдять у багатьох куточках світу, наприклад, навіть в Шотландії. Ось такий цікавий супчик можна зварити з перлової крупою і бараниною по старовинному шотландському рецептом.

Рецепт шостий: Суп з баранини з перлової крупою по-шотландськи

Знадобиться: 250г баранини, 50г селери кореневого, по 40г моркви, ріпи, цибулі і перлової крупи, зелень петрушки, перець, сіль.

Як приготувати шотландський суп з баранини з перловкою. Залити промите м'ясо холодною водою, довести до кипіння, зняти піну, підсолити, покласти очищену цибулину і проварити 1ч на повільному вогні під кришкою. Дрібно нарізати всі овочі, перловку ошпарити окропом, промити і разом додати їх у суп. Варити суп до готовності інгредієнтів, потім м'ясо дістати, зняти з кісток, покласти назад в суп. Зняти з поверхні супу зайвий жир, підсолити, поперчити, посипати зеленню і подати до столу.

Ну а останній супчик з перловою крупою, про який ми розповімо в нашій сьогоднішній підбірці - це всіма улюблений борщ, який в цьому варіанті виходить вегетаріанським.

Рецепт сьомий: Борщ з перловою крупою (вегетаріанський)

Знадобиться: 5 склянок води, по 3 бульби картоплі і лаврових листа, 2 зубчики часнику, по 1 цибулині, буряках і моркви, по? склянки перлової крупи і вилка капусти білокачанної, 3 ст.л. томатного соусу, 2 ст.л. зеленого горошку, зелень сушена, коріння, перець, сіль.

Як приготувати вегетаріанський борщ з перловкою. Воду довести до кипіння, покласти картоплю, нарізану кубиками, рубану капусту, промиту перловку, 25хв проварити на середньому вогні. Брусочками нарізати моркву і буряк, на олії обсмажити, покласти нарізану дрібно цибулю, томат-пасту, пасерувати, помішуючи, до м'якості. Суп заправити лавром, корінням, поперчити і посолити, додати зелень. Покласти в суп пассеровку і заморожений горошок, варити ще 15хв. У готовий суп ввести товчений часник, перемішати, накрити кришкою, прибрати з плити і дати півгодини настоятися.

Ось такими різними, несхожими один на одного, але завжди смачними, ситними і дуже апетитними можуть бути супчики з перлової крупою. Приємного апетиту!