Соус з баклажанів

Промити, розрізати баклажани уздовж навпіл, залити водою (на 1 л води 1 ст.л. солі), очистити, дрібно нашаткувати цибулю.

Промити коріння петрушки, очистити, потерти на крупній тертці.

Дрібно нарізати підготовлені помідори.

Через годину після замочування баклажани дрібно нарізати.

Взяти чистий лист, шарами викласти спочатку цибулю, потім коріння, потім баклажани і останніми помідори, рівномірно полити все маслом, посолити.

Готувати соус в розігрітій духовці, овочева маса повинна закипіти і після цього готуватися 25 хв.

Далі соус з баклажанів гарячим розкладається по стерильним банкам і закупорюється кришками.