Котлети з найулюбленіших видів риби: 9 рецептів

Серед всіх зустрічаються у продажу в замороженому або свіжому вигляді різновидів риби можна виділити найпопулярніші: путасу, минтай, зубатка, судак, форель, щука, хек, тріска, горбуша. У цій статті ми розповімо як готувати смачні рибні котлети з цих видів риби.

Звичайно, для рибних котлет, як і для м'ясних, придумано немало універсальних рецептів, по якому робити таке обожнене і дітьми, і дорослими страву, як котлетки, можна з будь-яких видів риби. Ми ж розповімо саме про окремі рецептах для кожного виду рибки: судака, форелі, путасу, щуки, горбуші, тріски, хека, зубатки, минтая. Це перевірені, надійні рецепти рибних котлет, які допоможуть перетворити рибу в справжній кулінарний шедевр, навіть якщо ви готуєте її вперше.

Рецепт перший: Рибні котлети з хека

Знадобиться: 500г філе хека, по 1 шматочку білого батона, моркви, цибулині та яйцю, панірувальні сухарі, перець, сіль, масло для смаження рослинна.

Як приготувати котлети з хека. Заморожене підтале філе хека перекрутити в м'ясорубці. Дрібно нарізати цибулю і моркву (її можна потерти на дрібній тертці), обсмажити їх на невеликій кількості вершкового масла до м'якості, остудити і пропустити через м'ясорубку. З'єднати овочі та рибний фарш, вбити яйце, покласти віджатий попередньо вимочений в молоці шматочок батона, теж перекрутивши його в м'ясорубці. Поперчити і посолити масу, сформувати з неї котлети бажаного розміру і форми, запанірувати в сухарях і до зарум'янювання обсмажити з двох сторін.

Зазвичай для досягнення готовності рибним котлет достатньо в цілому порядку 20 хвилин, тобто по 10 з кожного боку, але якщо ви побоюєтеся, то після обсмажування можете викласти їх на деко і запекти в духовці ще деякий час. При цьому не загубиться хрустка скоринка, досягнута при смаженні, як часто буває, якщо накрити котлети після смаження кришкою і таким чином доводити до готовності.

Рецепт другий: Рибні котлети з путасу

Знадобиться: 600г путасу цілком, 100г борошна, 100мл рослинного масла, 2 яйця, чорний перець, сіль.

Як приготувати з путасу котлети. Рибу очистити, обробити на філе, потім перекрутити філе в м'ясорубці. Одержаний фарш поперчити і посолити, з нього сформувати котлети, вмочити кожну в злегка збите яйце, потім обваляти в борошні і викласти на сковороду з розпеченим рослинним маслом, смажити з двох сторін на середньому вогні до готовності.

Рецепт третій: Рибні котлети з зубатки

Знадобиться: 700г філе зубатки, 50мл молока, по 1 цибулині і зубчику часнику, 3 ч.л. крохмалю картопляного, перець, сіль.

Як приготувати котлети з зубатки. Філе риби дрібно нарізати шматочками по 0,5 см. порубати дрібно цибулю, на дрібній тертці потерти часник і додати їх до рубаною рибі, влити молоко, всипати крохмаль, поперчити і посолити, дуже ретельно все перемішати. У сковороді розігріти трохи олії, ложкою викладати приготовлену котлетну масу і до зарум'янювання смажити котлети з двох сторін. При подачі полити котлети з зубатки сметаною.

Рецепт четвертий: Рибні котлети з щуки

Знадобиться: 600г філе щуки, 200г м'якоті білої булки, 100г маргарину, 50г цибулі ріпчастої, 5г меленого мускатного горіха, 3 яйця, панірувальні сухарі, перець, сіль.

Як приготувати котлети з щуки. Філе щуки нарізати шматочками, дрібно рубаний лук обсмажити, остудити і додати до риби, перекрутити всі разом в м'ясорубці, вбити 1 яйце, приправити сіллю, перцем, мускатом, вимішати фарш до однорідності. З приготованого фаршу сформувати котлети, залишилися яйця злегка збити, вмочати в них кожну котлету, потім панировать в сухарях і викладати на сковороду з розпеченим маслом. Для гарніру до таких котлет краще підходить картопля у вигляді пюре, смажений або відвареної.

Рецепт п'ятий: Рибні котлети з минтая

Знадобиться: 500г філе минтая, 150мл молока, 50г пшеничного хліба, 40 мл рослинного масла, 2 ст.л. панірувальних сухарів,? ч.л. солі морської, щіпка меленого чорного перцю.

Як приготувати котлети з минтая. Залити молоком хліб, дочекатися розбухання, потім перекрутити його в м'ясорубці разом з філе минтая або подрібнити все блендером. Поперчити фарш, посолити, вимісити руками - таке вимішування дозволить домогтися пластичності фаршу, його однорідності і котлетки НЕ будуть розвалюватися. Сформувати котлети, запанірувати в сухарях, викласти на розпечену сковороду з маслом і смажити до хорошої скоринки з кожного боку без кришки.

Рецепт шостий: Рибні котлети з тріски

Знадобиться: 1кг філе тріски, по 2 яйця і цибулини, 1 пучок зелені кропу і петрушки, 4 ст.л. пшеничного борошна, 3 ст.л. рослинного масла, 1ст.л. цукру, сіль, перець.

Як приготувати котлети з тріски. Розморожене філе промити, обсушити, порубати дрібно, подрібнити цибулю, порубати зелень, потім все можна перемішати за допомогою блендера або перекрутити в м'ясорубці. У фарш додати половину борошна, цукор, сіль, перець, руками вимісити до легкості і на годину прибрати охолоджуватися. Сформувати з фаршу невеликі котлети, запанірувати кожну в борошні, обсмажити по 5хв з кожній стороні на сковороді з розпеченим маслом. Подавати краще з вареним рисом або пюре з картоплі.

Рецепт сьомий: Рибні котлети з горбуші з грибами

Знадобиться: 1кг горбуші цілком, 2 цибулини, 1 стакан сушених грибів, панірувальні сухарі / мука, м'якоть білого хліба, зелень, перець, сіль.

Як приготувати котлети з горбуші з грибами. Уздовж хребта розрізати горбушу, прибрати кістки і шкіру, ножем порубати філе. Залити водою гриби і на 2год залишити, потім відварити їх в підсоленій воді і порубати дрібно, подрібнити цибулю. Перемішати гриби, рубану горбушу, цибуля, зелень, розмочений у воді м'якуш хліба, поперчити і посолити. Сформувати з фаршу котлети, запанірувати їх у сухарях або борошні, з двох боків обсмажити до готовності.

Завжди ліпіть котлети мокрими руками - тоді фарш НЕ буде до них прилипати.

Рецепт восьмий: Рибні котлети з судака

Знадобиться: 1 кг судака цілком, 50г свинячого сала, по 1 цибулині, яйцю і білої булці, чорний перець, сіль.

Як приготувати із судака котлети. Випатрати рибу, прибрати шкіру, кістки, хребет. Очистити від шкурки сало, разом з філе судака перекрутити в м'ясорубці, поперчити, посолити, додати вимочений у воді хліб (м'якуш, без кірочок), вбити 1 яйце, до однорідності руками все вимісити. Сформувати невеликі котлети, з двох сторін їх обсмажити до зарум'янювання на розпеченому маслі.

Ну а останні в нашій добірці - рибні котлети з форелі, яка для багатьох сьогодні - найулюбленіша рибка.

Рецепт дев'ятий: Рибні котлети з форелі

Знадобиться: по 500г картоплі та філе форелі, 125г панірувальних сухарів, 25г вершкового масла, по 1 яйцю, пучку шніт-цибулі і петрушки і склянці молока, 1-2 ст.л. борошна,? ч.л. солі, рослинна олія.

Як приготувати рибні котлети з форелі. Картопля очистити і до готовності відварити, заправити невеликою кількістю молока і вершковим маслом, пюрировать, додати в пюре зелень. Викласти філе риби в каструлю, залити молоком, довести до кипіння і 5хв проварити на слабкому вогні, відкинути на друшляк, обсушити, виделкою розім'яти філе форелі. Перемішати розім'яту рибу з картопляним пюре, сформувати з маси котлети, кожну спочатку вмочати в яйце, потім в панірувальні сухарі, потім прибирати в холод на півгодини. Далі обсмажити котлети з двох боків до коричневої скоринки.

Рибні котлетки - це дуже смачне і корисне страву, яке допоможе ввести рибку в раціон навіть тим, хто її не любить. Ну а якщо готувати їх не з цілісної риби, а з філе, то в приготуванні такі котлети будуть зовсім не заморочливими, втім, навіть якщо самостійно обробляти рибу на філе, то в цьому потрібно лише набити руку за пару раз, і потім це вже не здаватиметься таким складним процесом. Готуйте смачну та корисну домашню їжу і будьте здорові!