Квасолеві супи: корисне різноманітність

Квасоля смачна і корисна, і страви з неї виходять такими ж. У цій статті ми розповімо про приготування різноманітних супів з сушеної квасолею.

Найчастіше в нашій країні кулінари використовують сушену квасолю для приготування супів, хоча підходить для цих цілей і свіжа, і консервована квасоля. Ми поговоримо про супчиках, які можна приготувати з сухої білої і червоної квасолі.

З сушеної квасолею можна приготувати найрізноманітніші супи: м'ясні, овочеві, грибні, супи-пюре, супи в горщиках і т.д. Найголовніше для приготування будь-якого такого супу - правильно підготувати квасоля, тобто вимочити її у воді або в пиві. Якщо на цьому етапі кулінарна підготовка буде виконана правильно, то будь супчик обов'язково вийде смачним, ароматним і наваристим.

Рецепти приготування супів з квасолею

Квасоля прекрасно поєднується з дуже багатьма продуктами, в тому числі з грибами, м'ясом та іншими овочевими культурами, тому, розмірковуючи, з чим приготувати квасолевий суп, просто вибирайте ваші улюблені продукти, і тоді приготоване блюдо вам обов'язково припаде до смаку.

Найсмачніший навар при приготуванні супів дає саме суха квасоля, оскільки вона довго вариться.

Рецепт супу з квасолі з копченими свинячими реберцями

Знадобиться: по 500г копчених свинячих реберець і сухий квасолі, 250г сметани, 2 зубчики часнику, 2 ст.л. пшеничного борошна, 1 ст.л. томатної пасти, 1 ст.л. рослинного масла.

Як приготувати суп зі свинячими реберцями і квасолею. Квасоля і реберця замочити на ніч у холодній воді. Злити з квасолі воду, залити новою холодною водою, поставити на плиту на слабкий вогонь. Теплою водою промити реберця, покласти до квасолі, довести все до кипіння, прибрати піну і варити на середньому вогні. До золотистого кольору на рослинній олії обсмажити половину борошна, покласти дрібно нарізаний часник, томат-пасту, перемішати - все має загуснути, влити склянку води або менше - суміш повинна бути густою і однорідною, прибрати її з плити. Якщо реберця зварилися, дістати їх, дати охолонути, зняти м'ясо, нарізати його, покласти назад в суп. Перемішати сметану з залишилася борошном до однорідності, влити до квасолі в каструлю, перемішати, варити суп до готовності квасолі. До готової квасолі влити томатну масу, перемішати, поперчити і посолити, приправити спеціями за смаком, довести до кипіння, 5 хв прокип'ятити, вимкнути плиту.

Другий варіант квасоляного супу, про який ми розповімо - з фрикадельками, які ви можете приготувати з будь-якого фаршу за вашим смаком.

Рецепт приготування супу з квасолі з фрикадельками

Знадобиться: по 1 цибулині, лаврового листа, гілочці розмарину, 1 ст.л. борошна, 1 ч.л. сушеного солодкого перцю, сушена квасоля, м'ясний бульйон, селера, морква, картопля, петрушка, зелень свіжа за смаком, фрикадельки, рослинне масло, перець, сіль.

Як приготувати суп з фрикадельками і квасолею. Квасоля заздалегідь вимочити в воді, потім злити воду, всипати її в каструлю, додати розмарин, лавр, влити бульйон, довести до кипіння і варити суп на слабкому вогні. Овочі очистити, нарізати довільно, покласти до готової квасолі нарізані картопля, селера, морква, корінь петрушки, всипати сушений солодкий перець. Покласти після овочів в суп фрикадельки, 8-10хв проварити, додати рубану зелень. Цибулю дрібно нарізати, обсмажити на олії, всипати муку, перемішати, влити трохи бульйону з супу, перемішати до однорідності, влити цю суміш в суп, підсолити його і поперчити, прибрати з плити.

У наступному рецепті в супі поєднуються одразу три яскравих смаку: квасолевий, грибний і м'ясний, такий суп виходить дуже ароматним навіть без пряних трав і спецій.

Рецепт супу з квасолі з м'ясом і грибами

Знадобиться: сушені гриби, сушена квасоля, яловичина, морква, цибуля, корінь петрушки, часник, вершкове масло, олію, лавровий лист, перець-горошок, сіль.

Як приготувати суп з квасолею, м'ясом і грибами. Яловичину залити невеликою кількістю води, покласти цілу очищену цибулину, очищені цілі корінь петрушки і моркву, до готовності проварити - бульйон повинен вийти наваристим і ароматним. Ретельно промити і в холодній воді замочити гриби, потім після вимочування злити воду, ошпарити окропом, викласти гриби в каструлю з вершковим маслом, додати дрібно нарізаний лук і обсмажити 5 хв. Відварити окремо до готовності квасолю, покласти в каструлю до грибів, додати дрібно нарізаний часник, згасити. М'ясо дістати з бульйону, нарізати і покласти до квасолі з часником, перемішати, згасити 5-10 хв, влити м'ясний бульйон, довести до кипіння, проварити 5-10 хв на середньому вогні.

Дуже смачними виходять квасолеві супи-пюре, рецептів яких так багато, що вони гідні окремої розмови. Ну а поки ми розповімо про супі-пюре з білої квасолі з куркою і вершками.

Рецепт супу-пюре з квасолі з куркою і вершками

Знадобиться: 1,5 л овочевого бульйону, 200г курячого філе, 1 стакан білої сухої квасолі, 0,5 склянки вершків 10%, сіль, сухарики.

Як приготувати суп-пюре з квасолі з куркою. Залити квасолю на ніч холодною водою, потім злити воду, залити її овочевим бульйоном або нової водою і до готовності відварити. Окремо зварити куряче філе, після чого дрібно його порізати. В окрему ємність злити відвар від квасолі, а її пюрировать, додавши кілька ложок відвару, потім влити таку кількість відвару щоб консистенція супу вийшла бажаної, підсолити, перемішати. На сухій сковороді підсмажити борошно, влити трохи відвару, перемішати, додати суміш в квасолеві пюре. Довести суп до кипіння на слабкому вогні, постійно помішуючи, потім влити вершки, перемішати, покласти в суп куряче філе. Подавати суп, додавши в тарілки сухарики.

Супи з ковбасками завжди виходять дуже ароматними і смачними, а ще смачніше вони будуть, якщо поєднувати ковбасу і квасоля.

Рецепт квасоляного супу з ковбасками і овочами

Знадобиться: 500г помідорів, 200г білої сухої квасолі, 4 ковбаски / сосиски за смаком, по 2 зубчики часнику, зелених солодких перцю і цибулини, 1 пучок зелені, 1 щіпка червоного перцю гострого, по 2 ст.л. вершкового масла і нарізаної зеленої цибулі, 1 ч.л. солі,? ч.л. білого перцю меленого.

Як приготувати суп з квасолі з ковбасками. Промити квасоля і залити 1? л води, на 12г залишити, поставити на слабкий вогонь і протягом 1,5ч варити до готовності. Зелень дрібно порубати, соломкою порізати перець, цибулю - кубиком. На олії обсмажити овочі, потім покласти їх в суп, 20 хв проварити, додати нарізані помідори. Ковбаски додати за 10 хв до закінчення варіння супу, приправити його перцем і при бажанні цукром, посипати зеленню перед подачею.

Смачний, наваристий і ароматний суп з квасолею - прекрасний варіант легкої вечері, яким із задоволенням насолодиться вся ваша родина, якщо ви приготуєте його з найулюбленішими вашими продуктами, смачного!