Супи-пюре з квасолі: 8 рецептів

Квасоля прекрасно підходить для приготування найрізноманітніших перших і других страв, а також всіляких закусок, але один з кращих варіантів блюд, які з неї можна приготувати - це, все-таки, супи-пюре, які виходять неймовірно ароматними, наваристими і смачними.

З квасолею можна готувати різні супи, навіть, наприклад, борщ, але саме супи-пюре виходять самими ароматними і наваристими. Оскільки квасоля відмінно поєднується з дуже багатьма продуктами, супи можна приготувати самі різні, але, як правило, частіше її поєднують з овочами, а також в такі супи додають вершки і яйце. Хоча можна зробити квасолевий суп-пюре і м'ясом, наприклад, з куркою, яловичиною або свининою. Також можливі варіанти різної основи для такого супу: це може бути овочевий, курячий або м'ясний бульйон, або просто вода.

Для приготування супу-пюре підходить як суха, так і консервована квасоля, також існують рецепти приготування таких перших страв із зеленої стручкової квасолі. У цій добірці представлені різні варіанти квасоляного супу-пюре на будь-який смак.

Рецепт перший: Простий суп-пюре з білої квасолі

Знадобиться: 90г білої квасолі,? цибулини, 1 ст.л. масла топленого, 1 ч.л. борошна, червоний перець, зелень кропу і кінзи, сіль.

Як приготувати простий квасолевий суп-пюре. До готовності відварити квасолю, заздалегідь її промивши і заливши холодною водою. Злити в окрему ємність відвар, пюрировать квасоля блендером, з'єднати з відваром, підсолити. Пасерувати дрібно нарізаний лук на олії, борошно підсмажити на сухій сковороді, влити трохи відвару, довести до кипіння, покласти підготовлені інгредієнти в суп-пюре, на повільному вогні довести його до кипіння, безперервно помішуючи. Перед подачею посипати суп перцем і рубаною зеленню.

Перед приготуванням будь-яку суху квасолю краще вимочувати, про правильну підготовку квасолі до кулінарної обробки читайте тут.

Часто квасолеві супи-пюре готують в ніжному кремовому варіанті, додаючи в них вершки і яйце.

Рецепт другий: Квасоляний суп-пюре з вершками

Знадобиться: 1,2 л води / бульйону за смаком, 400г квасолі, 150г білого хліба, по 100г масла та вершків, 2 яйця, 1-2 кореня селери, по 1 моркви і цибулині, сіль.

Як приготувати суп-пюре з квасолі з вершками. Промити квасолю холодною водою, залити і поставити варитися, після закипання воду відразу злити, знову залити холодною водою. Після другого закипання додати до квасолі очищену цілу цибулину, моркву і корінь селери, підсолити, проварити до м'якості квасолі, потім дістати овочі і через сито протерти квасолю разом з рідиною. Віночком збити вийшло пюре, якщо воно занадто густе, додати молоко або овочевий відвар. Підігріти суп і заправити вершковим маслом, а також змішаними з молоком яєчними жовтками. Подавати суп з грінками, підсмаженими на олії.

Квасоля дуже добре поєднується з часником, і при бажанні з неї можна зробити дуже ароматний пікантний суп-пюре.

Рецепт третій: Пікантний суп-пюре з квасолі

Знадобиться: 840г консервованої квасолі червоної, 600мл бульйону овочевого, 3 стебла селери, по 2 зубчики часнику і ст.л. оливкового масла, по 1 цибулині і зеленому гострого перцю чилі, червоний мелений перець чилі, коріандр.

Як приготувати пікантний суп-пюре з квасолі. Цибулю нарізати і злегка обсмажити в каструлі на олії, додати нарізану селеру, зелений перець-чилі і часник, смажити все 5 хв до м'якості, влити бульйон і покласти квасолю. Під кришкою проварити все 15 хв на слабкому вогні, пюрировать. Подавати суп, посипавши меленим чилі і коріандром.

Квасоля прекрасно поєднується і з грибами, всім любителям цих двох продуктів наступний супчик напевно доведеться дуже навіть до смаку.

Рецепт четвертий: Суп-пюре з квасолі та грибів

Знадобиться: 1,5 кг квасоляного пюре, по 100г свіжих грибів і зеленого горошку, 2 яйця, 0,5 склянки вершків, 2 ст.л. вершкового масла.

Як приготувати суп-пюре з грибів і квасолі. Перебрати і промити квасолю, залити її підсоленою водою і до готовності відварити, потім разом з відваром пюрировать, додати вершки і масло, горошок (свіжий відварений або консервований промитий), гриби (їх потрібно заздалегідь нарізати і до готовності відварити).

Приготувати суп-пюре з квасолі можна навіть з рисом, якщо ви любите цей продукт і хочете зробити дуже поживна перша страва.

Рецепт п'ятий: Суп-пюре квасолевий з рисом

Знадобиться: 1,5 кг пюре з квасолі, 150г хліба, 50г солодкого перцю, 2 яйця,? склянки вершків, по 2 ст.л. рису сухого і вершкового масла.

Як приготувати поживний суп із квасолі й рису. Перебрати, промити квасолю, залити водою і відварити до готовності, підсоливши, потім з відваром пюрировать. Додати в суп вершки і масло, рис, відварений протягом 15 хв, запечений солодкий зелений перець (шкірку і насіння видалити, нарізати соломкою перець). Подавати суп з підсмаженою на олії хлібом.

Якщо іншим видам квасолі ви віддаєте перевагу стручкову, або, як її ще називають - спаржеву, то приготувати суп-пюре можна і з неї.

Рецепт супу-пюре зі спаржевої квасолі

Знадобиться: 300г квасолі стручкової, по 200г картоплі і молока, 20г вершкового масла, сіль.

Як приготувати суп-пюре зі спаржевої квасолі. Частина стручків квасолі відкласти, решту нарізати і перекрутити в м'ясорубці. Картоплю нарізати, перемішати з перекрученої квасолею, підсолити, залити гарячою водою, під кришкою відварити до готовності картоплі, потім пюрировать блендером. Влити в пюре гаряче молоко, заправити олією, додати відкладену квасоля (її потрібно нарізати і окремо відварити до м'якості). Подавати суп з грінками.

Приготувати суп-пюре з квасолі можна і з куркою, і з креветками. В принципі, додати першу можна в практично будь-який варіант такого супу, заздалегідь відварити до готовності.

Рецепт супу-пюре з квасолі з куркою

Знадобиться: 1,5 л овочевого бульйону, 200г курячого філе, 1 склянки великої білої квасолі, 0,5 склянки вершків 10%, сухарики, 1 ст.л. борошна, сіль.

Як приготувати суп-пюре з квасолі з куркою. На ніч замочити квасолю у холодній воді. Нарізати хліб кубиками, підсушити в духовки до хрусткого стану. Квасоля промити і залити бульйоном, до готовності відварити, окремо зварити філе курки, дрібно його нарізати. В окрему ємність злити відвар від квасолі, пюрировать її, влити відвар до бажаної консистенції супу, підсолити. На сухій сковороді підсмажити борошно, влити трохи відвару, додати суміш в суп і перемішати. Довести суп до кипіння, влити вершки, перемішати. Покласти в суп куряче філе, розлити його по тарілках і подати з сухариками.

Рецепт супу-пюре з квасолі з креветками

Знадобиться: 500г води / бульйону овочевого, 400г білої квасолі консервованої, 20 креветок великих очищених, 5 гілочок петрушки, по 2 лаврових листа, зубчики часнику і гілочки чебрецю (або 0,5 ч.л. сушеного чебреця), по 1 стеблу селери і цибулині, 1 ст.л. сухарів панірувальних дрібних, чорний перець, сіль.

Як приготувати суп-пюре з квасолі з креветками. Дрібно нарізати часник, цибулю і селеру, квасолю промити. Масло розігріти в сковороді, обсмажити нарізані овочі 7 хв, бульйон поставити розігріватися, або закип'ятити воду. Покласти в бульйон або воду квасолю, чебрець і лавр, 10 хв проварити, додати зажарку з овочів, поперчити і посолити. Петрушку дрібно порубати, перемішати з панірувальними сухарями, поперчити і посолити. Очистити креветки, скропити їх маслом, викласти на деко і посипати сумішшю з сухарями, запекти в розігрітій до 180 градусів духовці 5-7мін до зарум'янювання. Блендером подрібнити суп в пюре, довести до кипіння, розлити по тарілках, покласти креветки, полити трохи оливковою олією і подати.

Можна подрібнити блендером не всю квасолю - тоді суп буде з шматочками овочів.

Додайте в свій раціон таке корисне блюдо як квасолевий суп-пюре і відчуйте легкість і чудовий смак, якими відрізняються такі чудові супчики!