Тортілла Еспаньола (іспанська омлет)

Картопля очистити і тонко нарізати кружечками. Лук теж очистити і тонко нарізати.

У великій сковороді на середньому вогні розігрійте 2 ст.л. оливкового масла. Додайте картоплю і цибулю і обсмажуйте, періодично помішуючи. Приправте сіллю і перцем за смаком. Картопля має готуватися близько 15 хвилин, може, трохи більше. Головне, ні цибуля ні картопля не повинні підгоріти, лише придбати легкий золотисто-коричневий колір.

У великій мисці збийте 6 яєць, додайте сіль і перець за смаком. Обсмажений картопля і цибуля додайте до яєць, добре перемішайте.

У сковороді розігрійте залишилася ложку оливкової олії, влийте масу з яєць і картоплі. Готуйте на середньому вогні близько 6 хвилин, щоб знизу омлет не пригоріла. Потім накрийте тарілкою сковороду і переверніть омлет на тарілку, знову перекладіть омлет в сковороду, але вже верхньої стороною вниз і готуйте ще близько 4 хвилин.