Пастуший пиріг з яєчно-сирною скоринкою

Картопля вимити, очистити, порізати дольками товщиною в 1,5 см, зварити в підсоленій воді до готовності (протягом приблизно 10 хвилин). За три хвилини до закінчення варіння додайте кукурудзу. Злийте воду. В окремій ємності збийте яйця з молоком до однорідності, суміш посоліть, поперчіть за смаком. У середній неглибокої сковороді розігрійте олію, тушкуйте в ньому дрібно порізану цибулю і часник протягом 3 хвилин. Додайте сюди яловичий фарш і обсмажуйте його хвилин 5-7, поки він не зарум'яниться. Зніміть з вогню, шумівкою перекладіть порціями фарш в яку-небудь ємність, щоб стекли залишки олії. Посоліть.

В квадратну форму для випічки зі стороною 20 см викладіть фарш з цибулею, розподіливши масу рівномірно по площі форми. Зверху викладіть картоплю з кукурудзою.

В окрему суху неглибоку сковороду влийте суміш яєць і молока, приєднаєте до маси 125 г тертого сиру і варіть на повільному вогні, постійно помішуючи, до ущільнення суміші. Як тільки маса почне густіти, вилийте її зверху на овочі в формі, посипте сиром, що і червоним перцем. Запікайте в духовці, розігрітій до 180С, протягом 10-15 хвилин.