Лазанья болоньєзе

→ → Лазанья болоньєзе

Лазанья болоньєзе



2 ст. л. вершкового масла
яке масло вибрати? ми підкажемо

1 ст. л. оливкового масла

3 скибочки бекону, подрібнених

3 ст. л. подрібненої прошутто

1 головка ріпчастої цибулі, подрібненого

2 маленьких морквини, подрібнених

2 стебла селери, подрібнених

230 г яловичого фаршу

230 г телячого фаршу



100 г свинячого фаршу

1 стакан курячого бульйону

1 стакан білого вина

2 стакан подрібнених помідорів

1 гвоздика

1/4 ч. л. тертого мускатного горіха

2 стакан гарячої води

340 г подрібнених грибів

2 курячих печінки

1/4 стакан подрібненої зелені петрушки

0,5 стакан жирних вершків

сіль, мелений перець за смаком

3 ст. л. вершкового масла

3 ст. л. борошна

2 стакан теплого молока

450 г аркушів для лазаньї

1 стакан тертого пармезану

Приготуйте соус болоньез, це можна зробити заздалегідь, за 2-3 дня, соус відмінно заморожується. Для цього розтопіть вершкове масло разом з оливковою у великій глибокій сковороді, обсмажте подрібнену бекон, додайте прошутто. Готуйте 1 хвилину, зменшіть вогонь до низького, додайте цибулю, моркву, селеру і готуйте до м'якості овочів. Після чого додайте вогонь і додайте до овочів фарші. Готуйте при постійному помішуванні до готовності м'яса. Додайте бульйон і вино, готуйте до загустіння, хвилин 10 Додайте помідори, гвоздику, мускатний горіх і гарячу воду. Зменшіть вогонь, готуйте нещільно накривши кришкою близько 45 хвилин, періодично помішуючи. За 5 хвилин до готовності додайте гриби, курячу печінку і петрушку. Потім - вершки, прогрійте, приправте сіллю і перцем за смаком.

Для соусу бешамель розтопіть вершкове масло в каструлі. Коли масло розтане, додайте борошно, ретельно перемішуючи. Тримайте на вогні до тих пір, поки маса не почне міхур, але не придбає ще коричневий відтінок. Поступово додайте молоко, не перестаючи помішувати, щоб грудочки не утворювалися. Готуйте на слабкому вогні до загусання, помішуючи дерев'яною ложкою.

Відваріть листи лазаньї в великій кількості киплячої води. Коли паста досягне ступеня готовності «аль денте», зніміть з вогню, злийте воду, а листи лазаньї розкладіть на вологому чистому рушник.

Духовку розігрійте до 200С. Форму для випічки глибиною трохи більше 5 см змастіть маслом, викладіть шар листів лазаньї, покладіть товстий шар м'ясного соусу, трохи соусу бешамель, тертий пармезан. Повторіть верстви в зазначеному порядку, останній шар - бешамель, сбризнутий розтопленим маслом. Запікайте 20-30 хвилин до золотисто-коричневого кольору. Перед подачею дайте лазіння охолонути при кімнатній температурі близько 10 хвилин.

Увага, тільки СЬОГОДНІ!
Рецепт в категоріях:
Посмотрите похожие рецепти