Супи-пюре з гарбуза: смачно і дуже корисно

У нашій країні супи-пюре тільки стають популярними, хоча вже давно входять у меню хороших кафе і ресторанів. Вдома такі супчики собі роблять деякі, пригощаючи ними, в основному, діток - а даремно, адже восени така допомога організму дуже б знадобилася! Супи-пюре з гарбузом можуть бути дуже ароматними і апетитними, потрібно лише знати хороші рецепти їх приготування, про яких ми розповімо в цій статті.

Гарбуз, як відомо - овоч надзвичайно корисний і чудовий у всіх відносинах. Її регулярне вживання сприяє перебуванню в хорошому настрої і прекрасній формі, до того ж, скільки б гарбуза ви не їли - від цього овоча ви не видужаєте, що дуже корисно знати вічно голодним людям, які дотримуються низькокалорійне харчування.

Супи-пюре - одна з найкращих категорій страв, які можна приготувати з гарбуза. Чому? Тому що рідке, як відомо, дуже корисно, а якщо це рідке приготовлено з гарбуза - то корисно втричі. Найчастіше такі супчики готують саме у вигляді супів-пюре або крем-супів, оскільки в такому варіанті перші страви з гарбузом виходять максимально ароматними та смачними.

Гарбузове супи дуже популярні в різних країнах світу: так, на Гаїті супи з гарбуза готують на Новий рік, а в Італії в них додають сир, рис і вино, американці не уявляють собі Хелловін без такого страви, а в Узбекистані молочний суп з гарбузом (ширкавак) - одне з національних страв.

Рецепти приготування супів-пюре з гарбуза

Супи-пюре з гарбуза готують у різних варіантах: вона може виступати в них в гордій самоті або чудово поєднуватися з іншими овочами, а також м'ясними продуктами, сухофруктами, грибами, сиром і навіть рибою. З приправ для таких супів найкраще підходять мускатний горіх, часник, імбир, чорний перець, прянощі - шавлія, розмарин і лавровий лист.

Оскільки в супах-пюре з гарбуза містяться жиророзчинні речовини, щоб вони краще засвоювалися в супчик краще додавати молоко, вершки або вершкове масло. Також такі супи багаті мінералами і вітамінами.

Перший рецепт приготування гарбузового супу-пюре - самий простий і нехитрий.

Рецепт простого супу-пюре з гарбуза

Знадобиться: 500г очищеної від насіння і шкірки гарбуза, 400-500мл курячого бульйону, 1 цибулина, 1,5 ст.л. вершкового масла, 1,5 ч.л. порошку каррі, сіль.

Як приготувати простий суп-пюре з гарбуза. Довільно дрібно нарізати гарбуз. У товстостінній каструлі розтопити 1 ст.л. олії, покласти цибулю, смажити 20 хвилин до зарум'янювання, покласти масло, всипати каррі, тушкувати хвилину, покласти гарбуз, влити бульйон, а також влити 1 і 1/8 склянки води, всипати ? ч.л. солі, довести до кипіння на сильному вогні, зменшити нагрів, під кришкою, варити суп 20 хв. Пюрировать суп блендером, довести до кипіння і відразу вимкнути вогонь.

Урізноманітнити такий супчик можна, просто додавши в нього відварну курочку або м'ясо, або ж такі овочі як селера, морква, цибуля-порей і т.д.

Якщо хочеться приготувати суп з м'ясом, то можна використовувати будь фарш за бажанням, з якого можна зробити фрикадельки.

Рецепт приготування супу-пюре з гарбуза з фрикадельками

Знадобиться: 700-900г гарбуза, 500 г курячого філе, 250мл вершків 33%, 2 гілочки базиліка або сушений базилік, по 1 яйцю і пучку кропу, насіння гарбузове.

Як приготувати суп-пюре з гарбуза з фрикадельками. Очистити і довільно дрібно порізати гарбуз, прогріти її у мікрохвильовці на максимумі 4-6хв або відварити до м'якості і пюрировать блендером. В однорідну масу змолоти куряче філе, додавши яйце, кріп і базилік, поперчити і посолити. Довести до кипіння 1л води або курячого бульйону, покласти фрикадельки, формуючи їх двома ложками, 5 хв проварити, потім додати пюре з гарбуза, проварити 5 хв, влити вершки, прогріти, не даючи закипіти, зняти з плити. Подавати такий супчик з смаженими гарбузовим насінням.

Для пікантності в такий супчик дуже добре додати тертий твердий козячий сир. Фрикадельки можна зробити з будь-якого фаршу.

Рецепт супу-пюре з гарбуза з квасолею

Знадобиться: 200 г гарбуза, 75г молока, 30г цибулі-порею, 25г стручкової квасолі, 20г грінок, по 10г борошна і вершкового масла, 1 ч.л. яєчного жовтка.

Як приготувати суп-пюре з гарбуза з квасолею. Порей нарізати і пасерувати на олії, покласти нарізану невеликими скибочками гарбуз, влити воду або бульйон так, щоб вона тільки покривала овочі, додати масло, підсолити і припустити до готовності, потім пюрировать. Стручки квасолі нарізати, відварити окремо до готовності. Борошно підсушити на сухій сковороді, додати трохи бульйону і перемішати до однорідності, додати суміш в овочеве пюре, 15-20 хв проварити, прибираючи піну, потім процідити через сито суп, довести до кипіння і поставити на водяну баню. Ввести суп молоко, змішане з жовтком, підсолити, покласти вершкове масло шматочками, перемішати. Подавати суп так: в тарілки викласти відварену квасолю, залити супом-пюре, подавати з грінками.

Такий суп можна приготувати в молочному варіанті: для цього замініть воду або бульйон молоком.

Морепродукти теж є одним з найбільш корисних варіантів продуктів, і їсти їх рекомендують якомога частіше. Ну а якщо при цьому ще і поєднувати їх з таким корисними овочем як гарбуз, то страва вийде просто надзвичайно корисне!

Рецепт приготування супу-пюре з гарбуза з креветками

Знадобиться: 400 г м'якоті гарбуза, 700мл бульйону, 125мл вершків, 150г сирих очищених креветок, по 1 цибулині і маленькому стручку гострого перцю, 2 ст.л. рослинного масла, цукор, перець, сіль, зелений лук.

Як приготувати суп-пюре з гарбуза з креветками. Крупно порізати гарбуз, дрібно нарізати цибулю, викласти все в каструлю з 1 ст.л. олії, тушкувати, влити бульйон і тушкувати 20 хв до м'якості, потім пюрировать. Влити в пюре вершки, довести до кипіння, підсолити, поперчити і приправити суп цукром. Гострий перець нарізати дрібним кубиком, креветки обсмажити на 1 ст. л. масла 3 хв, покласти перець, смажити ще хвилину. Викласти креветки з перцем в тарілки, влити суп-пюре, перед подачею посипати зеленою цибулею.

Якщо експериментувати, готуючи суп-пюре з гарбуза - і так не дуже звичне блюдо у вашому меню, ви не наважуєтеся, то спробуйте зробити цей супчик за наступним рецептом. Завдяки використанню картоплі він здасться більш звичним.

Рецепт супу-пюре з гарбуза з картоплею

Знадобиться: 300г картоплі і гарбуза, по 100мл вершків і білого вина, по 1 зубчику часнику і цибулини, 2 ст.л. вершкового масла, 1 ч.л. тертого імбиру, 0,5 ч.л. мускатного горіха, 1 л овочевого бульйону, чорний перець, сіль.

Як приготувати суп-пюре з гарбуза з картоплею. Очистити гарбуз, нарізати її кубиками, те ж саме виконати з картоплею, дрібно нарізати часник і цибулю, обсмажити їх 2-3 хв на олії, додати гарбуз з картоплею і зарумянить, влити бульйон, вино, всипати імбир, 25 хв проварити. Пюрировать суп блендером, підсолити, поперчити, приправити мускатом, влити вершки, варити 3 хв і подати, додавши сметану.

Супи з гарбуза можуть бути дуже різноманітними, навіть солодкими! Спробуйте побалувати домашніх таким смачним супчиком, і вони будуть в захваті.

Рецепт солодкого супу-пюре з гарбуза

Знадобиться: 500 г гарбуза, 2 склянки молока, 1 склянка води, 3 ст.л. цукру, 2 ст.л. вершкового масла і борошна, 1 ст.л. цедри лимона, 1 ч.л. кориці, сіль.

Як приготувати солодкий суп-пюре з гарбуза. Дрібно нарізати м'якоть гарбуза, тушкувати, додавши трохи підсоленої води до м'якості, і пюрировать блендером. Влити в пюре молоко, додати підсмажене борошно, всипати цедру лимона і цукор, перемішати. Заправляти суп при подачі вершковим маслом і корицею.

Щоб зробити супчик більш ситним і густим, додайте в нього манну крупу замість борошна.

Ну а наостанок ми приготували дуже цікавий рецепт гарбузового супу-пюре - з апельсиновим соком.

Рецепт приготування супу-пюре з гарбуза з апельсиновим соком

Знадобиться: 500г овочевого бульйону, 400 г м'якоті гарбуза, 20г імбиру, 2 цибулини, пучка зеленого цибулі і апельсина (для соку), 1 апельсин, 2 ст.л. рослинної олії, 1 ст.л. вершкового масла, цукор, перець, сіль, насіння гострого стручкового перцю (не обов'язково).

Як приготувати апельсиновий суп-пюре з гарбуза. Великим кубиком нарізати гарбуз очистити, дрібно порубати імбир і цибулю. У каструлі розігріти олію, покласти гарбуз з цибулею і імбиром, влити бульйон і 8 хв проварити, пюрировать масу, влити сік 2 апельсинів, довести до кипіння, приправити цукром, перцем і сіллю. Апельсин очистити, видалити плівки і насіння, нарізати зелений лук, у сковороді розігріти вершкове масло, викласти зелений лук і апельсин, хвилину прогріти. Далі суп розлити в тарілки і покласти цибулю з апельсинами, посипати насінням гострого перцю (не обов'язково).

Спробуйте приготувати гарбузовий суп-пюре, якщо ви жодного разу його не пробували - це дуже корисне і смачне блюдо, в якому б варіанті ви його не зробили, організм скаже тільки величезне спасибі за додавання в осінній раціон таких корисних страв!