Гарбуз у духовці: різноманітність страв

Запікання в духовці - це, мабуть, кращий спосіб приготування гарбуза, і з цим погодяться всі любителі цього овоча. Рецептів страв з запеченої в духовці гарбуза і самих способів її запікання дуже багато, про них і піде мова в цій статті.

Варіанти запікання гарбуза: у фаршированому вигляді з солодкою або несолодкої начинкою, у вигляді запіканок, знову ж таки, солодких або солоних, можна також запекти тільки м'якоть гарбуза, наприклад, з медом, зробити з нею пиріг і так далі. До позитивних моментів запікання гарбуза в духовці відноситься той факт, що цей спосіб приготування дозволяє зберегти максимум корисних речовин, а сам овоч при цьому низькокалорійний.

Гарбуз відмінно поєднуються з масою інших продуктів: круп вона надає приємний аромат і солодкість, м'ясних страв - соковитість. Якщо ви збираєтеся приготувати страву з гарбуза і м'яса або птиці, використовуйте в якості приправ м'яту або шавлія, коріандр, кмин, гострий і чорний мелений перець. Для солодких страв з гарбуза слід вибирати корицю, імбир, запашний перець, гвоздику, кардамон і цедру лимона.

Рецепти запікання гарбуза в духовці

Різотто, запіканки, гратен, пироги і багато інших страви можна приготувати з цим чудовим овочем, ну а ми розповімо як.

Рецепт приготування різотто з гарбуза

Знадобиться: 250 г сиру фета, 3,5 склянки кубиками гарбуза, 2 склянки рису (краще арборіо), 1 л бульйону, 1 стакан листя шпинату, по 1 цибулині і зубчику часнику, 1 ст.л. оливкової олії, перець, сіль.

Як зробити різотто з гарбуза. На пару гарбуз відварити до м'якості, але не допускаючи розварювання, викласти у змащену маслом форму, поставити в розігріту до 200 градусів духовку і запікати до зарум'янювання. У сковороді розігріти оливкову олію, цибулю і часник обсмажити, покласти рис і смажити 1-2 хв, влити половину бульйону, помішуючи дочекатися його випарювання і потім по частинах влити бульйон, що залишився, готуючи рис до розм'якшення, поперчити, посолити. До майже готової гарбузі у формі покласти фету, відклавши частину для прикраси, разом з запікати до тих пір, поки по краях сир не почне плавитися, потім гарбуз з фетою розім'яти в пюре, покласти в різотто разом з нарізаними листям шпинату. Викласти різотто в тарілки і прикрасити відкладеної фетою.

Із запеченої гарбуза можна приготувати смачне і корисне пюре, яке можна подавати як гарнір до будь-яких страв.

Рецепт приготування пюре із запеченої гарбуза

Знадобиться: 1 гарбуз.

Як приготувати гарбузове пюре. Навпіл розрізати гарбуз по напрямку від черешка до денця. Прибрати волокна і насіння, накривши половинки фольгою, викласти в розігріту до 170 градусів духовку вгору фольгою, запікати до м'якості протягом години. Коли гарбуз злегка охолоне за допомогою ложки выскрести її м'якоть, потім пюрировать її в блендері. Приправити таке пюре можна сметаною, вершковим маслом, перцем і сіллю.

Таке пюре можна заморозити у формочках для льоду і потім у міру потреби розморожувати, подаючи до різних страв як гарнір.

Рецепт запіканки з гарбуза і картоплі

Знадобиться: 500 г м'якоті гарбуза і картоплі, 300мл овочевого бульйону, 150 мл білого сухого вина, 250 г сиру гауда або чеддер, 3 великих помідори, по 1 цибулині червоної і гілочці розмарину, 125 г панірувальних сухарів, 2 ч.л. орегано, перець, сіль.

Як зробити запіканку з гарбуза з картоплею. Бульби картоплі, очистити і розрізати на половинки або четвертинки, покласти в киплячу воду і 15 хв відварити, обсушити. Кубиками нарізати гарбуз викласти в каструлю і влити вино, бульйон, додати розмарин, довести до кипіння, проварити на повільному вогні 15 хв, накривши кришкою. Лук очистити і нарізати півкільцями, товстими пластиками нарізати помідори, на дрібній тертці потерти сир, додати цибулю до гарбузі, готувати ще 10 хв, дістати розмарин, поперчити і посолити гарбуз. Товстими скибочками нарізати картоплю, викласти половину у форму для запіканки, на нього половину помідорів, посипати 1 ч.л. орегано, поперчити і посолити, посипати половиною сиру, разом з рідиною викласти гарбузову м'якоть, зверху залишився картоплю, помідори і т.д. Залишився сир перемішати з панірувальними сухарями і посипати запіканку. Випікати в розігрітій до 180 градусів духовці протягом 40 хв до зарум'янювання.

Найбільше гарбуз люблять американці і в американській кухні, відповідно, можна знайти дуже багато страв, які з неї готують. Одне з них - пиріг з гарбузом і згущеним молоком.

Рецепт гарбузового пирога зі згущеним молоком

Знадобиться: тісто - 200г борошна, 150г вершкового масла, 1 жовток, 3 ст.л. води, 2 ст.л. цукру, ? ч.л. солі, начинка - 400г пюре гарбуза, 2 яйця, 1 банку згущеного молока, по ? ч.л. меленого імбиру, мускатного горіха і солі, 1 ч.л. меленої кориці, крихта - 30г вершкового масла холодного, 1 стакан рубаних волоських горіхів, 4 ст.л. коричневого цукру, 2 ст.л. борошна, 1 ч.л. меленої кориці.

Як зробити гарбузово-згущений пиріг. Для тіста холодне масло нарізати дрібним кубиком, перемішати з борошном, цукром і сіллю, порубавши їх у велику крихту до розсипчастого стану, жовток збити в склянці з водою, поступово додати в крихту, довести тісто до однорідності, зліпити в кулю і розподілити по формі для пирога, прибрати в холод. Перемішати гарбуз зі згущеним молоком і яєчними жовтками, додати всі приправи і спеції для начинки, окремо в м'яку піну збити білки, потім обережно вмішати в гарбузову масу і викласти цю начинку в основу для пирога. Запекти пиріг протягом 15 хв в розігрітій до 220 градусів духовці. Для крихти змішати борошно з цукром і корицею, вмішати масло за допомогою вилки, зробивши розсипчасту суміш, покласти рубані горіхи. Посипати пиріг крихтою і випікати ще 40 хв при температурі 180 градусів.

Дуже смачною і апетитною виходить фарширована гарбуз, наприклад, можна нафарширувати її фруктовим пловом.

Рецепт приготування гарбуза з фруктовим пловом

Знадобиться: 1 невелика гарбуз, по 1 склянці рису, яблука і груші, по 1/3 склянки родзинок і дрібно нарізаною кураги, 2 ст.л. вершкового масла, 2 ст.л. меду, кориця, кардамон.

Як запекти гарбуз, фаршировану пловом. Гарбуз, зрізавши верхівку, звільнити від насіння, збризнути соком лимона, поставити на деко, налити склянку води і запікати 40 хвилин в розігрітій до 180 градусів духовці. Рис відварити до готовності в підсоленій воді. Очистити яблуко і грушу від шкірки і насіння, потерти на крупній тертці, викласти в сковороду з розтопленим маслом, додати курагу і родзинки, обсмажувати 4 хв, покласти мед, корицю і кардамон, перемішати, прогріти ще 2-3 хв, перемішати з відварним рисом, потім викласти цю суміш на гарбуз, покласти зверху шматочок вершкового масла, запікати в духовці ще півгодини, долив на деко ще води. Подається гарбуз так: розрізається на кілька частин і кожному дістається шматочок гарбуза з пловом.

Готуйте апетитні та корисні страви з гарбуза в духовці і насолоджуйтеся їх чудовим смаком!