Вирізка під вершковим соусом
500 г вирізки яловичини
250 г густих вершків
250 г м'ясного бульйону
150 г коріння (морква, селера і петрушка)
80 г вершкового масла
яке масло вибрати? ми підкажемо
50 г ріпчастої цибулі
40 борошна
40 г цукру
30 г бекону
2 бутона гвоздики
2 ягоди ялівцю
1 лавровий лист
оцет або лимонний сік
сіль
Нашпигувати м'ясо смужками бекону, натерти сіллю.
Цибулю і коріння дрібно нашаткувати, спасерувати на маслі, додати м'ясо, обсмажити його з обох сторін, додати спеції, влити бульйон і тушкувати м'ясо до м'якості на повільному вогні. Потім вийняти м'ясо з бульйону і нарізати порційними шматочками.
Підсушити борошно до золотистого відтінку, розвести частиною бульйону, поступово вливаючи бульйон, що залишився, проварити до загустіння. Соус протерти через сито і додати вершки, сік лимона і цукор.
Залити вирізку вершковим соусом, прогріти і подати.
Посмотрите похожие рецепти
-
Камбала «Сюпрім Дюглери» Переглянути рецепт -
Холодний лимонний суп Переглянути рецепт -
Щі з квашеної капусти (2) Переглянути рецепт -
Вирізка «по-Будапештської» Переглянути рецепт -
Суп «Чихиртма» Переглянути рецепт -
Смажена свинина по-мисливські Переглянути рецепт -
Курячі рулети з начинкою з бекону Переглянути рецепт -
Курячий суп по-румунськи Переглянути рецепт
