Прості другі страви з кабачків - рецепти приготування

Кабачок - один з найпопулярніших видів овочів, що на серпень припадає його найбільший урожай, тому часом господині задаються питанням, що ж ще з нього приготувати: пироги і млинці, смажені кабачки були, варення теж - невже більше не залишається варіантів? Звичайно, вони є: у цій статті ми розповімо про те, як готувати прості другі страви з кабачків на кожен день.

З кабачків можна робити дуже різноманітні і смачні гарніри і другі страви - мариновані, відварені, тушковані, запечені, фаршировані, смажені, копчені і т.д. Завдяки своєму ніжному смаку, чудово сочетающемуся з багатьма іншими продуктами самого різного плану, кабачки універсальні у приготуванні. Давайте подивимося, які другі страви з кабачків можна робити на обід або на вечерю кожен день.

Не забувайте: кабачок - овоч дієтичний, з дуже низькою калорійністю (на 100г близько 27ккал), тому його регулярне вживання не тільки приємно, але і корисно для фігури. Для людей, які страждають від хвороб ШКТ, а також літніх, кабачок - незамінний овоч, оскільки він дуже легко засвоюється.

Рецепти приготування других страв з кабачків

Варіантів других страв, які можна зробити з кабачками, дуже багато: різні, рагу, у тому числі з м'ясом або грибами, запіканки, фаршировані страви і т.д. Ми розповімо про найбільш простих, але при цьому найбільш цікаві рецепти повсякденних других страв з кабачками.

Рецепт омлету з кабачками

Знадобиться: 4 яйця, 1 ст.л. рослинної олії, за смаком - молоко, кабачок, солодкий червоний перець, мелений перець, сіль.

Як приготувати омлет з кабачком. Дрібно довільно нарізати кабачок, не очищаючи від шкірки, якщо вона тонка, підсолити, поставити на 10хв при максимумі потужності в мікрохвильовку. Кубиками нарізати солодкий перець, на олії обсмажити його 3хв, додати кабачок, згасити всі разом. Поки овочі тушатся швидко розбити яйця в миску і збити з невеликою кількістю молока, поперчив, залити яєчною масою овочі, перемішати, накрити сковороду кришкою і довести омлет на мінімальному вогні до готовності.

Можна посипати такий омлет в кінці приготування тертим сиром і свіжої рубаною зеленню.

Рецепт запіканки з кабачками і горіхами

Знадобиться: 750г кабачків, 250г сиру фета, 50г сиру, нарізаного пластинками, 30г подрібнених волоських горіхів, 4 яйця, 2 ст.л. рубаного кропу, 1 ст.л. тертого сиру, чорний перець.

Як приготувати сирну запіканку з кабачками. Дрібними кубиками нарізати кабачок, видаливши насіння, теплою водою на 10хв залити сир фета, потім в пасту розім'яти і змішати з іншими інгредієнтами: нарізаними кабачками, подрібненими обсмажені на сухій сковороді горіхами, сирими яйцями, зеленню, сиром - і тертим пластинками, перцем. Викласти приготовану масу у форму для запікання, випікати 40-45хв в розігрітій до 180 градусів духовці.

Солити продукти не потрібно: сир фета і дадуть страви необхідну солоність.

Рецепт рагу з кабачків і грибів

Знадобиться: гриби печериці або лісові свіжі/заморожені, кабачки, помідори, маслини, цибуля ріпчаста, олія, сіль.

Як приготувати рагу з кабачками і грибами. Обсмажити гриби на олії з цибулею (якщо лісові - також попередньо їх відварити), великим кубиком нарізати кабачок і помідор, додати до грибів з цибулею, обсмажити разом 5-7хв. Маслини без кісточки нарізати, покласти до інших продуктів, смажити ще 5хв. Влити до продуктів воду так, щоб вона ледь покривала, підсолити, довести до кипіння і потім на мінімальному вогні протушкувати 1-1,5год до готовності під кришкою.

Рецепт рагу з кабачків з яловичиною

Знадобиться: 500 мл томатного соку, 300 г яловичини, 4 цибулини, по 3 кабачка дрібних, моркви і стебла селери, 1/3ч.л. кориці, ? ч.л. кардамону, зелень кропу і петрушки, олія рослинна, сіль, перець.

Як приготувати рагу з кабачків з м'ясом. Нарізати м'ясо дрібним кубиком по 1см, так само нарізати цибулю, моркву, кабачки і селеру. На розігрітій олії в сковороді обсмажити спочатку цибулю, потім м'ясо і смажити до майже повної готовності близько 20хв, потім покласти моркву, селеру і кабачки, під кришкою тушкувати все 15хв, потім додати спеції, поперчити, посолити, влити томатний сік і під кришкою тушкувати до загустіння соусу. У готове рагу додати свіжу зелень і подати його до столу.

Яловичину в цьому рецепті можна замінити будь-яким іншим м'ясом або птахом.

Рецепт фаршированих «шайбочок» з кабачків

Знадобиться: кабачок великий, філе риби (горбуші, наприклад), відварений рис, цибулю, перець, сіль, сир, майонез.

Як приготувати фаршировані кабачки. Кабачок очистити від шкірки, нарізати поперек плода на круги товщиною 2-3см, вирізати насіння акуратно - вийдуть гуртки з отворами всередині. Нарізати цибулю і горбушу дрібно, додати 2ст.л. відвареного рису, підсолити, поперчити, перемішати. Тонкими пластинками нарізати сир, деко застелити фольгою або пергаментом, змастити маслом, присипати сухарями, викласти кабачки, нафарширувати їх рибною масою, утрамбовуючи її, злегка змастити майонезом, викласти зверху пластинки сиру, або посипати тертим. Випікати фаршировані кабачки при 180 градусах в розігрітій духовці 40-45хв.

Цей варіант страви з кабачків хороший тим, що для нього можна використовувати великі перестиглі кабачки: виходить дуже гарний і корисний обід або вечерю. Фарширувати кабачки можна як рибою, як запропоновано в рецепті, так і м'ясним фаршем, птицею, грибами або овочами.

Запропоновані рецепти других страв з кабачків дають великий простір для фантазії, тому ви можете, ґрунтуючись на них, кожен день радувати близьких зовсім різними стравами з кабачками, приготованими на свій смак. Приємного апетиту!

Відеорецепт приготування кабачків