Рецепти смачних салатів з кабачками

Літо - пора справжнього здорового харчування, коли ми можемо насолоджуватися прекрасним смаком і користю врожайних овочів. З сезонними продуктами можна готувати масу різноманітних страв, але оскільки, як вважається, овочі корисніше всього в якомога менше термічно обробленому вигляді, найпопулярнішими є салати. Про салатах з помідорів і огірків ми говорити не будемо, а розглянемо більш цікаві і не настільки поширені варіанти літніх салатиків з кабачком.

Кабачок дуже популярний у нашій країні, з ним роблять різноманітні повсякденні страви та заготовки, які характеризуються чудовими смаковими властивостями. Запіканки, різні закуски, такі заготовки як ікра з кабачків і просто консервовані кабачки можна назвати найпоширенішими варіантами страв з цього овоча. А ось салати з якоїсь причини не так популярні, може, просто тому, що не всі кулінари знають про те, які салатики можна зробити з цим овочем, з чим його поєднувати, ніж заправляти такі оригінальні страви? Про все це ми і розповімо.

Салати з кабачками завжди корисні, а в разі поєднання овоча з іншими низькокалорійними продуктами і легким соусом вони стають стравами з категорії «для тих, хто стежить за фігурою». Якщо ви хочете не голодувати і при цьому позбавитися від зайвих кілограмів салатики з кабачками повинні стати одним з головних страв раціону. Також такі салати можуть бути гострими, пряними, приготованими з маринованими, свіжими або злегка підсмаженими кабачками в поєднанні з м'ясом, куркою або тільки іншими овочами. Сьогодні рецептів салатів з кабачком чимало, залишається лише вибирати.

Рецепти салатів з кабачками

Для салатиків потрібно використовувати молоді кабачки розміром з огірок і з якомога більш ніжною шкіркою і недорозвиненими насінням, тоді в закусці вони проявлять себе якнайкраще.

Свіжі кабачки найкраще поєднувати в салатах з іншими овочами (також свіжими): помідорами, зеленню, огірками, грибами і т.д. Кабачки мариновані і обсмажені краще поєднувати в салатах з вареними овочами, м'ясними продуктами і грибами. В деяких випадках (наприклад, в салаті Олів'є) маринований кабачок може замінювати солоні огірки.

Рецепт салату зі свіжого кабачка з огірками

Знадобиться: 300г огірків, 250г кабачків, 30г зеленої цибулі, 3 зубчики часнику, 5 ст.л. майонезу, 1 ч.л. зелені (меліси, естрагону і ін.), сіль.

Як приготувати салат з огірками і кабачком. Очистити кабачки й огірки, тонко їх нарізати брусочками або іншою формою за смаком, з'єднати з рубаними цибулею, пропущеним через прес часником і зеленню, підсолити і покласти майонез, перемішати.

Зробити цей салат можна і з іншого заправкою, яка вважається ідеальним варіантом для будь-яких салатів з кабачком: з соняшникової або оливкової олії з соком лимона або оцтом і спеціями (перець, паприка і т.д.).

Рецепт салату з кабачків і помідорів

Знадобиться: 3 помідора, 1 дрібний кабачок, 1 зубчик часнику, зелень (кріп, селера або петрушка), мелений перець, сіль, заправка - кефір.

Як зробити салат з помідорів і кабачків. При допомоги овочечитски зняти шкірку з кабачками, розрізати його вздовж навпіл, нарізати тонкими полукружкамі. Навпіл розрізати томати, вийняти насіння за допомогою чайної ложки, тонко нарізати помідор також на полукружкі, порубати зелень, пропустити часник через прес. З'єднати підготовлені інгредієнти, влити кефір, перемішати, посолити, поперчити і подати.

Можна поєднувати кабачки і з сиром, виходить теж дуже смачно.

Рецепт салату з кабачків з сиром

Знадобиться: 200г молодого кабачка, 70г сиру (використовувати краще гострий), 1 пучок кропу великий, 3 ст.л. смаженого насіння гарбузового, 1-2 ч.л. оцту 9%, рослинне масло, сіль.

Як приготувати салат з кабачка з сиром. Очистити кабачок, нашаткувати тонкими брусками, полити оцтом і перемішати, на 20 хв залишити. Порубати дрібно зелень, покласти в кабачку, посолити, влити рослинне масло і перемішати, на крупній тертці потерти сир і додати в салат. Перемішати, посипати гарбузовим насінням.

З такими фруктами як яблука кабачки теж поєднуються вельми непогано.

Рецепт приготування салату з кабачка з яблуками

Знадобиться: 300г кабачків, по 100г яблук і майонезу, 50г моркви, зелена цибуля, сік лимона, сіль.

Як приготувати салат з яблуками і кабачком. Соломкою нарізати моркву, яблука і кабачки, полити соком лимона, посолити, посипати зеленою цибулею, додати майонез і перемішати.

Навіть з грибами кабачки поєднуються прекрасно.

Рецепт салату зі смажених кабачків і грибів

Знадобиться: 300г маринованих шампіньйонів, 2 кабачка, по 2 ст.л. жирних вершків і рослинного масла, 1 цибулина ріпчаста з пір'ям, кріп, чорний перець, сіль.

Як приготувати салат з грибами і кабачками. Промити гриби, розрізати на 2-4 шматочка, якщо вони великі. Очистити і нарізати кружками кабачки, обсмажити їх на маслі, поперчити, посолити, дати охолонути. Кільцями нарізати цибулю, зелену частину нашаткувати дрібно. З'єднати всі підготовлені продукти, прикрасити салат зеленню і подати з вершками, налитими в окрему ємність.

З м'ясних продуктів з кабачком найкраще поєднується курка.

Рецепт салату з кабачків і курки

Знадобиться: 370г курячого філе, 350г кабачків, по 250г очищених свіжих гарбузового насіння і баклажанів, по 2 цибулини і помідора, 1 зубчик часнику, по? солодкого жовтого, зеленого і червоного перцю, 7 ст.л. оливкового масла, перець, сіль.

Як зробити салат з куркою і кабачком. Зрізати з кабачків шкірку товщиною в 5мм, ромбиками нарізати м'якоть, кільцями - цибулю, солодкий перець - ромбами, пропустити часник через прес, змішати з 3 ст.л. масла. З'єднати овочі, заправити олією, часником, очистити баклажан, також знімаючи шкірку товщиною 5мм, ромбами нарізати м'якоть, на 2 ст.л. масла обсмажити, помішуючи. Крупно нарізати помідори, покласти до Смажаться баклажанам, підсолити, поперчити, 3 хв згасити без кришки, потім покласти солодкий перець і кабачки з цибулею, прибрати з плити, на 10-15 хв залишити під кришкою. Крупно нарізати філе курки, обсмажити на олії, що з кожного боку по 3 хв, підсолити, укласти овочі на тарілки, зверху викласти філе.

Кушая салати з кабачками регулярно, ви будете почувати себе прекрасно, а виглядати ще краще, це дійсно дуже корисні страви - легкі і смачні!