Фаршируємо кабачки - 6 найбільш смачних начинок

Кабачки - популярний овоч, ну а одним з найпопулярніших способів їх приготування, в свою чергу, є запікання в духовці з начинкою. Простіше кажучи, найпоширеніше блюдо з цього овоча - фаршировані кабачки, про які ми і розповімо в цій статті.

Здавалося б, що може бути простіше, ніж приготування фаршированих кабачків, і про що тут взагалі можна міркувати, чи не так? А поміркувати все-таки є про що - про величезному розмаїтті варіантів начинок, просто незчисленній! Нафарширувати кабачки можна і м'ясним фаршем, і курячим, і крупами та іншими овочами, і навіть креветками або сирним суфле!

У цій підбірці рецептів фаршированих кабачків ми розповімо про шести найбільш цікавих, оригінальних і смачних варіантах начинки, якою можна нафарширувати цей чудовий овоч.

Як фарширувати кабачки

У самій процедурі фарширування нічого складного немає: просто розріжте кожен кабачок уздовж навпіл і чайною ложечкою акуратно вийміть м'якоть, залишаючи човники зі стінками близько 0,5-1 см завтовшки. Також можна розрізати кабачки, якщо вони великі, і на четвертинки: кожна половинка ще раз розрізається уздовж навпіл. Є і ще один варіант підготовки кабачків перед фаршем: їх можна розрізати не вздовж, а поперек на 3-4 частини і вийняти серцевину не повністю, залишаючи в одержані бочечках з кабачків дно, яке буде перешкоджати випаданню начинки. Ну а далі - справа за начинкою.

Рецепт кабачків, фаршированих сирним суфле

Знадобиться: 5 кабачків, 2 яйця, 1 склянки води/молока, 2 ст.л. тертого сиру і вершкового масла, 1 ст.л. борошна, сіль.

Як приготувати кабачки з фаршем з сирного суфле. Розрізати кабачки на четвертинки або на половинки, залити крутим окропом (солоним) і обсушити, вийняти м'якоть охололих кабачків. Перемішати з 1 ст.л. вершкового масла і борошна, поставивши суміш на вогонь, приготувати густий соус, додавши воду або молоко і перемішуючи його до загустіння і відділення від каструлі. В охолоджений соус вмішати тертий сир, підсолити, додати по одному яєчні жовтки, перемішати. Білки збити в піну, акуратно вмішати в масу. Викласти масу на кабачки, перекласти у форму, змащену маслом, посипати зверху тертим сиром і запекти до підняття начинки в розігрітій до 200 градусів духовці.

Другий цікавий варіант фаршу для кабачків - з креветками, сиром і овочами.

Рецепт кабачків, фаршировані креветками

Знадобиться: 100 г очищених варених креветок, 100 г бринзи/адигейського сиру, 2 кабачка, 1 помідор, маслини, цибуля зелена, петрушка, кріп, оливкова олія, сіль.

Як приготувати кабачки з креветками. Розрізати кабачки уздовж навпіл, акуратно вийняти м'якоть і дрібно нарізати. На дрібні кубики нарізати помідор, дрібно порубати зелень. З'єднати м'якоть кабачків з помідором і зеленню, додати оливкову олію, підсолити, перемішати, розкласти в човники кабачків, додавши креветки, сир, нарізаний шматочками, та маслини. Запекти кабачки протягом 30 хвилин в розігрітій до середньої температури духовці. Подаються такі кабачки гарячими або холодними.

Третя сама смачна начинка для фаршированих кабачків - з рису і сухофруктів.

Рецепт кабачків, фаршированих сухофруктами і рисом

Знадобиться: 600 г кабачків, 2-3 кураги, 2 яйця, 1-1,5 склянки відвареного рису, 0,5 склянки родзинок, 1/3 л сметани, коньяк, ванільний цукор, кориця, цукор-пісок.

Як приготувати кабачки з рисом і сухофруктами. Очистити кабачки від шкірки, нарізати упоперек, вийняти м'якоть. Родзинки промити, залити коньяком, витримати деякий час і обсушити, перемішати з рисом і рубаною курагою, додавши також звичайний і ванільний цукор і корицю за смаком, перемішати. Змастити олією форму для запікання, викласти рисову масу в кабачки, укласти у форму. Збити яйця зі сметаною і нанести цю суміш на кожен кабачок. Запікати кабачки протягом півгодини в розігрітій до середньої температури духовці, потім посипати мигдалем з цукром і запекти ще 5 хв.

Четвертий варіант цікавою начинки для фаршированих кабачків - кукурудза з айвою і селерою.

Рецепт кабачків, фарширований кукурудзою

Знадобиться: 1 великий кабачок, 1 качан кукурудзи, 1-2 зубчики часнику, за смаком - петрушка, айва, селеру, ріпчасту цибулю, перець, сіль, сир тертий.

Як нафарширувати кабачки кукурудзою. Розрізати кабачок уздовж навпіл, вибрати м'якоть ложкою, залишивши стінки завтовшки 1,5-2 см, нарізати м'якоть кубиками. Видалити серцевину айви, дрібно нарізати плід і злегка відварити, додавши трохи води. Розібрати качан кукурудзи на зерна, перемішати з айвою і кабачків, дрібно нарізаним обсмаженою цибулею, січеним часником і зеленню. Поперчити і все посолити, розкласти по половинкам кабачка, посипати зверху сиром, запекти в розігрітій до 200 градусів духовці протягом півгодини.

Звичайно ж, кабачки чудово поєднуються з грибами, на цьому поєднанні заснована наступна оригінальна начинка для кабачків.

Рецепт кабачків, фаршированих грибами з естрагоном

Знадобиться: 200 г тушкованих грибів, 3 булочки, 2 сирих яйця, 3 ст.л. вершкового масла, 1 ст.л. естрагону рубленого, сухарі мелені, кабачки, перець, сіль.

Як нафарширувати кабачки грибами. В залежності від розміру вздовж нарізати кабачки на половинки або четвертинки, вийняти м'якоть за допомогою ложки. Булочку розмочити і протерти через дрібне сито, перемішати з яйцями і вершковим олією, грибами, поперчити і посолити, додати естрагон рубаний. Якщо фарш вийшов рідким, загущатися його панірувальними сухарями. Викласти начинку на кабачки, перекласти їх на деко, на кожний покласти по шматочку вершкового масла і посипати 1-2 ст.л. тертого сиру, полити сметаною і запекти в протягом 20-30 хв в розігрітій до 180-200 градусів духовці.

Варіанти фарширування кабачків різноманітними м'ясними фаршами дуже популярні, а от шинку для цього використовують рідко.

Рецепт кабачків, фаршировані шинкою

Знадобиться: 100 г шинки, 4 молодих кабачка, 2 яйця, по 1 пучку зелені петрушки і огірку, 6 ст.л. рослинного масла, 4 ст.л. рису, перець, сіль.

Як нафарширувати кабачки шинкою. Відварити до напівготовності рис. Дрібно нарізати петрушку і шинку, додати рис і сирі яйця, поперчити і посолити, перемішати. Кабачки, не очищаючи, розрізати уздовж навпіл, ложкою видалити м'якоть, сформовав човники. Викласти кабачки приготований фарш, полити маслом і посмажити на сковороді до м'якості кабачка. Перед подачею прикрасити кабачки нарізаним огірком.

Ми привели рецепти самих оригінальних начинок для фарширування кабачків на наш погляд, може і у вас є власні цікаві та оригінальні варіанти? Кабачок - овоч дійсно універсальний і чудово поєднується практично з будь-якими продуктами, тому експериментувати при його фарширування не тільки можна, а навіть потрібно!