Овочеве рагу

Кулінарні рецепти → Рецепти овочевих страв → Овочеве рагу

933 місце в категорії
Рецепти овочевих страв
303 людей
зберегли
Роздрукувати

Овочеве рагу
Пропоную рецепт такого знайомого і улюбленого з дитинства овочевого рагу. Ароматні і смачні овочі завжди є прикрасою на нашому столі, будь то обід або вечерю. Рагу можна сміливо віднести до дієтичного страви, так як воно багате вітамінами і корисними речовинами. Вся принадність цієї страви в тому, що його можна приготувати з будь-яких наявних овочів в холодильнику, все залежить від пори року. Наприклад, взимку це капуста, морква, картопля; навесні додаються кабачки, влітку - баклажани, помідори, болгарський перець; восени - гриби. Перевага нашого річного рагу в тому, що ми можемо використовувати велику різноманітність вирощених на сонечку овочів. Якщо рагу не пересмажити, то овочі збережуть всю смакову гаму і незрівнянний аромат.

Інгредієнти:

Баклажани - 3 шт.
Цукіні - 1 шт.
Болгарський перець - 7 шт.
Цибуля - 4 шт.
Помідори - 5 шт.
Рослинна олія
Сіль, трохи цукру

Спосіб приготування:

Вимиті і очищені від плодоніжок баклажани і цукіні ріжемо приблизно на кружечки 1,5 см. товщиною, потім ці кружечки розрізаємо навпіл.

Перець ріжемо на великі шматочки

Помідори нарізаємо часточками.

Цибулю - півкільцями.

Розігріваємо олію на великому вогні і починаємо обсмажувати по черзі всі овочі.
Спочатку обсмажуємо цукіні, періодично помішуючи, коли вони почнуть рум'янитися посолити. Потім акуратно перекладаємо в казанок. Доливаємо масло в сковороду і смажимо баклажани, не забуваємо посолити. Готові баклажани прибираємо в казанок. Те ж саме проробляємо з перцем і цибулею. Часточки помідорів кладемо на сковороду (масло доливати не потрібно) і смажимо хвилини 3 з одного боку, потім солимо і притрушуємо злегка цукром, щоб прибрати зайву кислоту, перевертаємо і смажимо ще 3 хвилини з іншого боку, прибираємо в казанок. Всі інгредієнти перемішуємо в казанку, пробуємо на сіль, при необхідності підсолюємо. Готове Рагу. Можна подавати до картопляного пюре, м'яса, макаронів або як самостійне блюдо. Це блюдо буде однаково добре як в гарячому, так і в холодному вигляді.
Приємного апетиту!