Картопляні котлети: просто і дуже апетитно

Іноді в магазин йти не хочеться або ні можливості, а вдома - мінімум продуктів і з них потрібно приготувати щось смачне і апетитне. Виходом в такій ситуації може стати найулюбленіший овоч - картопля, з якого можна зробити масу смачних страв, у тому числі котлети.

Котлети з картоплі, як правило, робляться з вже відвареного і запашного в пюре картоплі. Складність приготування може полягати в тому, що вони можуть розвалюватися - погано тримають форму при готуванні, але зусилля, які ви витратите, того справді варті! Картопляні котлетки - це дуже апетитно, недорого, смачно, просто і смачно, і вміння їх готувати нагоді будь-якому кулінару.

Рецептів картопляних котлет на сьогоднішній день існує дуже багато: їх роблять і з різними начинками (м'ясо, сир, зелень тощо), і без них, і у паніровці та без неї, у пісному варіанті і т.д. Ми розповімо про рецепти приготування котлет з картоплі.

Рецепт приготування простих картопляних котлет

Знадобиться: 1 кг картоплі, 2 яйця і цибулині, 4 ст.л. рослинного масла, 2 ст.л. борошна, сіль.

Як приготувати прості картопляні котлети. Очистити і відварити картоплю до готовності, опустивши в киплячу підсолену воду, потім злити воду, обсушити картопля, поставивши на 5 хв на теплу плиту. Відразу приготувати з обсушенного картоплі пюре, дати йому трохи охолонути, за цей час швидко обсмажити нарізану дрібними кубиками цибулю на олії до рум'янцю, покласти його до картоплі разом з сирими яйцями, перемішати, сформувати котлети, запанірувати їх у борошні, обсмажують до готовності на сковороді з розігрітим маслом з двох боків до золотистої скоринки.

Ви можете додати у такі котлети при формуванні будь-яку начинку: зелень, сир, м'ясо і т.д.

Для тих, хто не їсть м'ясо зовсім або дотримується посту - рецепт пісних котлет з картоплі.

Рецепт приготування пісних картопляних котлет

Знадобиться: 5 бульб картоплі, 2-4 зубчики часнику, 1 цибулина, 2-3 ст.л. панірувальних сухарів, кріп, рослинна олія, борошно для панірування, сіль.

Як приготувати картопляні пісні котлети. Очистити картоплю, нарізати на кілька частин, кинути в киплячу підсолену воду, відварити до готовності, злити воду, потовкти картоплю в пюре. Цибулю порізати дрібним кубиком, обсмажити на олії до рум'янцю. Обсушену зелень кропу дрібно порубати, пропустити через прес часник, покласти їх разом з цибулею в пюре, підсолити, пюре перемішати до однорідності, всипати сухарі, перемішати. Сформувати з маси котлети, спочатку роблячи кульки і потім їх приплющивая. Розігріти в сковороді олію, викладати котлети і обсмажувати їх до зарум'янювання з двох сторін.

Формуючи картопляні котлети, постійно змочуйте руки в холодній воді - тоді картопляна маса не буде прилипати до них.

Картопляні котлети можуть бути менш калорійними, якщо приготувати їх за наступним рецептом. Він відрізняється ще й тим, що котлети з нього готують із сирої картоплі, а не з пюре.

Рецепт приготування картопляних котлет з сирої картоплі

Знадобиться: 7-8 бульб картоплі, 2 цибулини, 120 г смальцю, по 1 склянці борошна і яйця, 0,5 склянки молока, сіль.

Як приготувати котлети з сирої картоплі. Сиру картоплю очистити, потерти на дрібній тертці, віджати від соку, влити кипляче молоко (це допоможе картоплі не потемніти), підсолити, вбити яйця, всипати борошно, вимісити тісто. Формувати за допомогою великої ложки круглі галушки-котлети і потім класти їх потроху у велику каструлю з підсоленою киплячою водою, варити до готовності протягом 5-8 хв.

Як вже було зазначено, начинка картопляних котлет може бути будь-якою, в тому числі і трохи незвичайної - наприклад, з креветок з брокколі або з імбиру з яблуком.

Рецепт приготування картопляних котлет з креветками і брокколі

Знадобиться: 200-250г очищених креветок, 2 бульби молодої картоплі і брокколі, по 1 яйцю і великої моркви, 2-2,5 ст.л. борошна, червоний і чорний мелений перець, кукурудзяна олія, сіль.

Як приготувати котлети з картоплі з креветками. Очистити картоплю і моркву, потерти їх окремо на тертці, дрібно нарізати брокколі, розморозити і креветки дрібно нарізати, змішати все, поперчив і посоливши, вбити яйце, всипати борошно, перемішати. Налити в сковороду масло, розігріти, викладати масу столовою ложкою, роблячи їх завтовшки не більше 0,5см і обсмажувати котлети до зарум'янювання.

Рецепт приготування картопляних котлет з яблуком і імбиром

Знадобиться: 100г грецького горіха, 6 бульб картоплі, 2 яблука, 1 невеликий корінь імбиру, панірувальні сухарі, спеції за смаком, рослинна олія, сіль.

Як приготувати котлети з картоплі з яблуком і імбиром. Відварити картоплю В мундирі до готовності, очистити, потовкти в пюре. Очистити імбир і яблука, на тертці потерти і з невеликою кількістю олії злегка згасити на слабкому вогні 5 хв. Подрібнити горіхи в борошно, з'єднати з тушкованою масою, підсолити, перемішати до однорідності, при бажанні для пишноти збити. Сформувати з маси котлети, в центрі кожної зробити поглиблення пальцем, у нього налити трохи олії, зробити «заплатки» і покатати котлети між долонями щоб розрівняти поверхню котлет. Запанірувати котлети в сухарях, обсмажити на розпеченому маслі з двох сторін (перевертати дуже акуратно - котлети можуть розвалитися), накрити кришкою сковороду, тушкувати котлети 10-15хв, додавши, якщо сковорода суха, трохи води.

Останній рецепт картопляних котлет сподобається всім, хто любить такий чудовий сир як бринза. Такі котлетки виходять дуже смачними!

 Рецепт приготування картопляних котлет з бринзою

Знадобиться: 300 г картоплі, 80 г бринзи, 40г рубаної зелені петрушки, по 30г борошна і рису, 3 яйця (1 сире, 2 варених круто), чверть лимона (сік), сухарі мелені, рослинне масло, сіль.

Як приготувати котлети з картоплі з бринзою. В мундирі на пару відварити картоплю, дати охолонути, в холодному вигляді очистити і потерти на тертці. Відварити До напівготовності рис, перемішати з картоплею, додати терту бринзу, дрібно рубані варені яйця, петрушку, сік лимона, перемішати і сформувати котлети. Кожну котлету обваляти в борошні, потім вмочити в злегка збите яйце і обваляти в сухарях. Смажити котлети, викладаючи на сковороду з невеликою кількістю олії, з двох сторін.

Котлетки з картоплі не вимагає яких-небудь важкодоступних інгредієнтів і завжди виходять при правильному приготуванні дуже смачними. Спробуйте їх приготувати і насолоджуйтеся апетитним і простим домашнім овочевою стравою!