Котлети з печінки

Котлети можна приготувати з риби, м'яса, птиці, овочів, круп, а ще їх можна робити з печінки. Приготування таких котлет не займає багато часу і не вимагає великого кулінарного досвіду, але знати деякі секрети і хитрості все-таки корисно. Про них ми і розповімо.

Печінка яловича, куряча або свиняча дуже корисна, і їсти її рекомендується регулярно. Одним з незвичайних варіантів страв з печінки є котлети, які зможе легко приготувати будь-яка господиня.

Те, що називають печінковими оладками, по суті, також є котлетами, різниця в тому, що такі котлети, як і оладки, готуються з рідкої маси і викладаються на сковороду з допомогою ложки.

Котлети можна приготувати як з яловичої та свинячої і навіть курячої печінки.

Рецепт приготування котлет з курячої печінки

Знадобиться: 500 г курячої печінки, 1 цибулина, 1 картоплина, 1 яйце, спеції, перець, сіль, борошно.

Як приготувати котлети з курячої печінки. Печінку промити, обдати кілька разів окропом до білуватого кольору, після чого перекрутити в м'ясорубці. Окремо перекрутити цибулю і картоплю, додати до печінки, вбити яйце, поперчити і посолити, приправити спеціями за смаком, всипати у фарш трохи борошна, щоб він краще тримав форму. Тісто вийде рідким як на оладки, за допомогою ложки викладати його на сковороду з розігрітим маслом, обсмажувати з двох сторін, перевертаючи котлети акуратно.

Приготувати такі котлети можна, замість картоплі використовуючи манну крупу, а також у фарш можна додати трохи крохмалю (до 0,5 ч.л.) - тоді котлети не будуть розвалюватися, будуть краще тримати форму. Замінити в таких котлетах борошно і манну крупу можуть панірувальні сухарі, які також вбере зайву вологу.

Настільки ж простим є приготування котлет з яловичої печінки.

Рецепт приготування котлет з яловичої печінки

Знадобиться: 500 г яловичої печінки, 20 г кінзи, 2 яйця і головки ріпчастої цибулі, 5 ст.л. рослинного масла, борошно, перець, сіль.

Як приготувати котлети з печінки. Очистити печінку від жилок і судин, зняти плівку, нарізати її шматочками, в блендері або подрібнити за допомогою м'ясорубки. У масу вбити яйця, додати борошно і рубану кинзу, поперчити і посолити, перемішати. Цибулю також подрібнити, як печінка, можна обсмажити його для більш яскравого смаку котлет, додати у фарш. Тісто вийде рідким, викладати його на сковороду з розпеченим маслом за допомогою столової ложки, обсмажувати з кожного боку по 5 хв, потім довести котлети під кришкою до готовності протягом 5 хв.

Зі свинячої печінки котлети можна приготувати за таким же рецептом, однак її краще заздалегідь вимочити в молоці - це прибере гірчинку, властиву цього виду печінки. Фарш з печінки зовні виходить вельми непривабливим, проте звертати на це увагу не слід - за смаком котлети будуть дуже приємними.

Можна приготувати котлети, з'єднавши яловичу або свинячу печінку зі змішаним фаршем.

Рецепт котлет з печінки з фаршем

Знадобиться: 350 г змішаного фаршу та печінки, по 1 яйцю і цибулині, панірувальні сухарі, 2 ст.л. манної крупи, олію, перець, сіль.

Як приготувати котлети з печінки з фаршем. Дрібно нарізати печінку з цибулею обсмажити на олії 5-7 хв, вбити яйце, всипати манну крупу, додати охолоджену печінку, поперчити і посолити, перемішати. Сформувати з фаршу котлети, запанірувати їх у сухарях, обсмажити на сковороді з маслом.

Такі котлети виходять дуже незвичайними і смачними.

Менш жирні печінкові котлети можна приготувати в духовці.

Рецепт печінкових котлет в духовці

Знадобиться: 350 г яловичої печінки, 60 г сала, 4 ст. ложки рису, по 1 яйцю і цибулини, 1 ст.л. вершкового масла, перець, сіль.

Як приготувати котлети з печінки в духовці. Перекрутити печінка в м'ясорубці, зварити розсипчастий рис, дрібно нарізати цибулю і обсмажити на салі. З'єднати цибулю, печінку і рис, перемішати, поперчив і посоливши, а також додавши яйце. Прибрати на годину в холод, сформувати котлети, викласти їх на змащений маслом деко, скропити олією, в духовці запекти.

Приготувавши смачні печінкові котлети, подайте їх зі сметанним соусом - так вийде ще смачніше і апетитніше!