Готуємо корисні страви: котлети зі шпинатом

Котлети - звучить апетитно, шпинат - не для всіх, а от фраза «котлети зі шпинатом» в такому випадку здається якоюсь золотою серединою. Насправді ніяка це не золота середина, а справжня смакота, яку оцінять навіть гурмани! У цій статті поговоримо про приготуванні смачних і корисних котлет зі шпинатом.

Шпинат вважається одним з найбільш корисних овочів, в ньому міститься маса вітамінів, мікроелементів і навіть білок - будівельний матеріал для нашого організму. І що саме чудове: при тепловій обробці всі ці цінні речовини зберігаються! Так що готувати різноманітні страви зі шпинатом, розраховуючи на їх корисність, вельми виправдано.

Сьогодні ми поговоримо про такому варіанті страв з шпинату як котлети. Вони можуть бути дуже різноманітними - вегетаріанськими, м'ясними, овочевими, з різними крупами, бобовими і т.д. Рецептів приготування котлет з шпинату вкрай багато, так що кожен може знайти варіант, що доведеться йому за смаком. Віддаєте перевагу м'ясо зелені - приготуйте котлети зі шпинатом і бараниною, яловичиною або свининою, так з мінімальним «шкодою» для власних смакових переваг ви зможете ввести цей продукт в свій раціон. Те ж можна сказати і про вегетаріанських, курячих та інших котлетах з шпинату. Ну а тим, хто цей овоч любить, напевно сподобаються котлетки, в яких шпинат - головний і єдиний основний інгредієнт, і не доповнюється м'ясом або яким-небудь іншим продуктом.

Рецепт зелених котлет з шпинату

Знадобиться: 250 г шпинату, 30г рослинного масла, 20 г борошна, 1 яйце, зелень петрушки, червоний мелений перець, сіль.

Як приготувати зелені котлети з шпинату. Промити і залити шпинат окропом, потім відкинути на друшляк і дрібно нарізати. Вбити в шпинат яйця, всипати борошно, поперчити і посолити, додати посічену петрушку, ретельно вимісити фарш до однорідності. Сформовать з приготовленої маси котлети, викласти їх на сковороду з розігрітим маслом і обсмажити з двох сторін до легкого зарум'янювання.

Котлети з шпинату можна подавати з гарніром, а можна і без нього - це овочеве блюдо і гарнір до нього зовсім не обов'язковий, але все залежить від вашого смаку. Картопляне пюре - один з кращих варіантів гарніру до шпинатним котлеткам. Ну а ми звернемося до наступного рецептом, яким до шпинату додається шинка - це варіант на той випадок, коли смак овоча хочеться лише злегка доповнити, але не перебити.

Рецепт котлет зі шпинатом і шинкою

Знадобиться: 1 кг шпинату, 100 г соусу Бешамель, 2 яйця, шинка, панірувальні сухарі, рослинна олія, сіль.

Як приготувати котлети з шинкою і шпинатом. Промитий шпинат відварити, опустивши в киплячу підсолену воду, протягом 5хв. Відкинути на друшляк, обсушити і остудити, дрібно нашаткувати шпинат. Перекрутити шинку в м'ясорубці, змішати зі шпинатом, додавши також Бешамель. Сформовать з приготовленої маси котлети, спочатку вмочити кожну у збитих яйцях, потім запанірувати їх у сухарях і обсмажити на рослинному маслі з двох сторін.

Якщо хочеться більше м'ясного смаку, використовуйте м'ясний фарш. Пропорції можуть бути довільними або такими, як зазначено в наступному рецепті.

Рецепт приготування котлет з шпинату з м'ясним фаршем

Знадобиться: 1 кг шпинату, 300 г м'ясного фаршу, 150 г рослинного масла, 2-3 зубчики часнику, 2 яйця, по 1 цибулині і пучку петрушки, панірувальні сухарі, перець, сіль.

Як приготувати котлети з шпинату з фаршем. Шпинат відварити, відкинути на друшляк, остудити, дрібно порубати, перемішати з фаршем. Дрібно нарізати петрушку і цибулю, перемішати з фаршем, вбити 2 яєчних жовтка, поперчити і посолити. Якщо фарш рідкуватим додати панірувальні сухарі. Сформувати котлети і запанірувати їх у сухарях, занурити в збиті в густу піну яєчні білки, потім обсмажити на сковороді з розпеченим маслом. Подати такі котлети можна з гарніром із молодої вареної картоплі.

Шпинат і який-небудь додатковий інгредієнт можна використовувати в пропорціях один до одного, наприклад шпик, як у наступному рецепті.

Рецепт котлет з шпинату і шпику

Знадобиться: 1 кг шпику і шпинату, 100 г панірувальних сухарів і сметани, 80 г рослинної олії, 3 яйця, щіпка мускатного горіха, сіль.

Як приготувати котлети зі шпинатом і шпиком. До м'якості молодий шпинат відварити, відкинути на друшляк, охолодити і обсушити, потім перекрутити в м'ясорубці. Вбити в шпинатну масу яйця, добре вибити суміш, додати сметану і дрібні панірувальні сухарі, приправити мускатом і сіллю, знову збити фарш. Сформувати котлети, обсмажити їх на олії з двох сторін.

Смачними виходять котлети з шпинату і з бараниною. В наступному рецепті м'яса береться більше, ніж шпинату - це ще один варіант пропорцій інгредієнтів для котлет.

Рецепт котлет з баранини зі шпинатом

Знадобиться: 750г баранини, 500 г шпинату, 2 яйця, пучка петрушки, 1 цибулина, вершкове масло, чорний перець, сіль.

Як приготувати котлети з шпинату з бараниною. Перекрутити баранину в м'ясорубці. Опустити шпинат в киплячу підсолену воду, відварити, потім остудити і дрібно нарізати, перемішати з м'ясом, вбити яйця, додати посічену петрушку, подрібнену цибулю, поперчити і посолити. Перемішати суміш до однорідності, сформовать з неї котлети, потім обсмажити їх на сковороді з розпеченим маслом на сильному вогні з двох сторін.

Прекрасно підійде до таких котлет картопляне пюре, смажена картопля або зелений салат.

Прекрасно поєднується шпинат не тільки з м'ясом, але і з багатьма іншими продуктами, наприклад, з іншими овочами, такими як картопля.

Рецепт овочевих котлет з шпинату

Знадобиться: 500г пюре з шпинату, 3 бульби картоплі, 2 яйця, ? ч.л. меленого чорного перцю, петрушка, панірувальні сухарі, зелений лук.

Як приготувати овочеві котлети з шпинату. Відварити картоплю до готовності в підсоленій воді, пюрировать, перемішати з пюре з шпинату, додати панірувальні сухарі в такій кількості, щоб можна було формувати котлети, а також рубану зелень, чорний перець, сіль. Запанірувати котлети в борошні, занурити в збиті яйця і викласти на сковороду з розігрітим маслом, обсмажити до зарум'янювання з двох сторін.

Також для приготування ситних котлет шпинат можна поєднувати з рисом та іншими крупами - сочевицею, гречкою і т.д. Ну а для ще більш цікавого смаку можна додати сир.

Рецепт приготування котлет з шпинату з рисом і бринзою

Знадобиться: 500 г шпинату, 2 яйця, 1 жовток яєчний, ? склянки рису, 5 ст.л. вершкового масла, 2 ст.л. тертої бринзи, 1 ст.л. мелених сухарів або борошна, петрушка, сіль.

Як приготувати котлети з шпинату з рисом і бринзою. Загасити шпинат до м'якості з невеликою кількістю води, відкинути на друшляк, дрібно порубати. У підсоленій воді відварити рис, перемішати його з шпинатом, додавши яйця, жовток, бринзу, рубану зелень і спеції. Вимісити фарш до однорідності і на 10-15хв залишити, потім сформовать котлети, обваляти їх у сухарях або борошні, вмочити в яйце і обсмажити у фритюрі.

Як правило, для котлет шпинат відварюють, або тушкують до м'якості - це загальний принцип підготовки даного продукту до приготування цієї страви. Ну а все інше залежить від смаку і уподобань кулінара, приємного апетиту!