Ледачі голубці - швидкі варіанти улюбленого блюда

Таке блюдо як голубці знають і люблять багато, проте далеко не у кожної людини знайдеться стільки часу, щоб приготувати голубці на всю сім'ю. Якщо поїсти смачних домашніх голубців все-таки хочеться, а часу на їх підготовку немає, можна приготувати лінивці або ліниві голубці.

Уже сама назва - ліниві голубці, говорить про те, що часу на приготування цієї страви потрібно зовсім не багато. При цьому за смаком воно відрізнятиметься від звичайних голубців практично не буде - ті ж інгредієнти, ті ж смакові поєднання, а, отже, ті ж голубці, тільки простіше і в рази швидше.

Приготування домашніх ледачих голубців

Принцип приготування лінивців простий: все ті ж продукти, які використовуються для звичайних голубців, підготовляються і перемішуються, потім з них готуються довгасті котлетки, які далі потрібно обсмажити. У загальній складності на те, щоб приготувати ліниві голубці на всю сім'ю, у вас піде не більше години часу, і навіть менше!

Приготування ледачих голубців зацікавить не лише тих, хто хоче заощадити час, але і всіх, хто не хоче возитися з загортанням фаршу в капустяне листя - тобто проходити через найскладніший етап приготування звичайних голубців.

Готувати лінивці можна як у сковороді, так і в казані, каструлі або навіть на деку в духовці. Крім вищевказаного способу приготування цієї страви існує ще один, при якому фарш викладається у форму і при цьому перекладається капустяним листям, тобто виходить така собі запіканка. Давайте докладніше розглянемо два основних принципи приготування домашніх ледачих голубців.

Рецепт приготування ледачих голубців класичний

Знадобиться: 800 г м'ясного фаршу свинина + яловичина, 500-600 г свіжої білокачанної капусти, 500 г сметани, 2/3 склянки рису, по 1 моркви і цибулині, 3 ст.л. томатної пасти, 1 ч.л. солі,? ч.л. чорного перцю, панірувальні сухарі.

Як приготувати ліниві голубці. Цибулю дрібно нарізати, додати у фарш, поперчити і посолити, перемішати. Рис відварити, підсоливши воду - він повинен вийти сухим і розсипчастим. Очистити, потерти на дрібній тертці моркву і перемішати її з фаршем. Дуже дрібно нарізати капусту, залити окропом, на 3 хв залишити, потім злити воду і додати її до фаршу разом з рисом, перемішати все до однорідності, поперчити і посолити. З маси сформувати голубці - довгасті котлети, запанірувати їх у сухарях, на сковороді обсмажити до рум'янцю на сильному вогні. Перемішати сметану, томатну пасту і? ч.л. солі, додати півсклянки води і перемішати. Голубці викласти на глибоке деко, змащене маслом, полити соусом і запекти в розігрітій до 180 градусів духовці протягом 45 хв.

Такий спосіб приготування примітний ще й тим, що з'їдять із задоволенням ці голубці навіть затяті нелюбітелі капусти. Кінцевий смак таких голубців в чому залежить від того, наскільки дрібно і акуратно буде нарізано капуста. Давайте розглянемо другий спосіб приготування ледачих голубців - у вигляді запіканки.

Рецепт приготування ледачих голубців у вигляді запіканки

Знадобиться: 400 г капусти, 700 г м'ясного фаршу свинина + яловичина, 300 г сметани 20-25%, 150 г рису, 2 цибулини, 1,5 склянки води, 2 ст.л. води, 1 ст.л. томат-пасти, 1 ч.л. цукру, сіль, перець.

Як приготувати лінивці. Змішати 2 ст.л. води з томат-пастою і цукром, додавши спеції і сіль за смаком - це соус. Цибулю дрібно нарізати, перемішати з фаршем, підсолити і поперчивши. Як можна дрібніше нарізати капусту, якщо вона зимова - залийте її окропом на 1 хвилину. Взяти форму для духовки, на дно викласти капусту, просочити чвертю соусу, далі викласти рис (його потрібно спочатку залити окропом на 1-2 хв), просочити ще чвертю соусу. Далі викласти фарш, розрівняти, полити соусом. Готувати в розігрітій до 200 градусів духовці 40 хв, при подачі розрізати на порції і посипати голубець-запіканку зеленню.

Такий простий і швидкий спосіб приготування ледачих голубців освоїть будь кулінар, навіть з самим обмеженим часом на готування. Втім, є варіант ще більш швидкий - взяти всі ті ж продукти, але цибулю і капусту не розрізаний вручну, а перекрутити в м'ясорубці разом з м'ясом або фаршем, потім змішати з рисом. Готувати такі голубці можна двома способами: у формі як запіканку і у вигляді котлет на сковороді.

Звичайно, готувати голубці можна не тільки з м'ясним фаршем - його можна замінити куркою (в цьому випадку слід подбати про те, щоб голубці не вийшло сухими), або взагалі овочами (селерою, картоплею та ін.).

Найпростіший спосіб приготування вегетаріанських ледачих голубців - виключити з класичної рецептури м'ясний фарш, залишивши капусту, рис, моркву і цибулю. Додаючи до такої рецептури будь-які овочі, можна готувати смачні овочеві лінивці.

Свої способи приготування ледачих голубців існують у багатьох східноєвропейських кухнях - молдавської, румунської, закарпатської. В останньої це блюдо готують з квашеної капусти: її дрібно рубають, перемішують з цибулею, додають томатний соус, трохи цукру, все трохи обсмажують, також з морквою і цибулею окремо обсмажують фарш, потім шарами в форму викладають капусту, відварений розсипчастий рис і м'ясо з цибулею і морквою, роблячи останнім шаром капусту, запікають до зарум'янювання в духовці, полив сметаною. Просто, смачно і незвично - спробуйте!

Знайти цікаві, прості і швидкі рецепти приготування класичних страв нескладно - варто лише захотіти, і ви обов'язково зможете нагодувати домашніх смачним блюдом, приготувавши його без клопоту!