Голубці - цікаві ідеї приготування

Настільки улюблене в нашій країні страва голубці, звичайно ж, має масу різноманітних варіацій, і приготувати його можна з самих різних продуктів. У цій статті ми зібрали найцікавіші рецепти приготування голубців, як м'ясних, так і вегетаріанських.

Звідки взялося таке дивне назва цієї страви - невідомо. Чому хтось вирішив назвати загорнуте в капустяне листя м'ясо в честь голубів залишається тільки здогадуватися, але одне очевидно - ця назва відображає всю теплоту відносини російських людей до цієї страви, адже словом «голубчик» або «голубка» спочатку називали людину тільки при дбайливому, ласкавому до нього відношенні.

Голубці - одне з найпопулярніших і відомих страв російської кухні, що їх готують у всіх куточках нашої неосяжної батьківщини. Оригінальний їх варіант, який представляв собою м'ясний фарш, загорнутий в капустяне листя, змінювався, придумувалися нові різновиди страви - в результаті на сьогоднішній день ми маємо стільки варіацій голубців, що все навряд чи коли-небудь вдасться порахувати. Одне з найбільш відомих відступів від класичного рецепту голубців - це лінивці, тобто ліниві голубці. Однак це - далеко не єдине відхилення від канонів. Отже, давайте подивимося, які цікаві і незвичайні рецепти голубців існують.

Рецепт приготування голубців з грибами в пекінській капусті

Знадобиться: 350 г кефіру, 250 г консервованої кукурудзи, 150 г печериць, 100 г вершкового масла, 4 яйця, 1 великий качан пекінської капусти, 1 цибулина, 3 ст.л. кетчупу, зелень.

Як приготувати голубці з грибами в пекінській капусті. Цибулю очистити, яйця круто відварити, промити гриби, дрібно нарізати і разом з цибулею обсмажити гриби на олії, підсолюємо і поперчив. Розібрати На листя пекінську капусту, зрізати потовщення, опустити в окріп на хвилину. Яйця порубати, поперчити і посолити, злити рідину з кукурудзи, перемішати її з яйцями, додавши гриби з цибулею. Викладати начинку на листя капусти і згортати їх у рулет, загортаючи бічні краї всередину після скручування рулетів. Перемішати кетчуп і кефір, підсолюємо і поперчив. Голубці викласти в каструлю і залити кефіром сумішшю, поставити в розігріту до 200 градусів духовку на півгодини, накривши каструлю кришкою, перед подачею посипати зеленню.

Цей рецепт цікавий, насамперед, використанням пекінської капусти замість класичної білокачанної, однак і начинка у даному випадку також заслуговує уваги. Приготувати такі голубці нескладно, а в підсумку вийде досить оригінальне і смачне блюдо. Варіанти начинок можуть бути різні, в тому числі їх можна почерпнути з наступних рецептів голубців з незвичайною начинкою.

Гриби в начинці винахідливі господині поєднують з рисом, кольрабі, цукіні, гречкою і багатьма іншими продуктами.

Рецепт сімейного голубця

Знадобиться: 8 листя молодої білокачанної капусти, рис, фарш (курячий/овочевий/м'ясної), морква, цибуля, зелень, перець, сіль.

Як приготувати сімейний голубець. У підсолену киплячу воду опустити капустяне листя, кілька хвилин проварити і потім відкинути на друшляк. Відварити До напівготовності рис, цибулю і моркву подрібнити і обсмажити разом з рисом і рубаною зеленню перемішати з фаршем. Застелити пергаментом прямокутну форму, викласти внахлест капустяне листя так, щоб вони звисали за краї форми, дно застелити двома листами. Викласти на листя у формі фарш, накрити його свисавшими кінчиками листя капусти, зверху накрити пергаментом, в розігрітій до 180 градусів духовці запекти до готовності близько 50 хв.

Цей рецепт цікавий тим, що готується за нього не кілька, як зазвичай, а один великий голубець-рулет, який потім нарізати на порційні шматочки.

У фарш для такого голубця можна покласти додаткові інгредієнти, наприклад, цілий помідор, з якого випущена м'якоть і вбито разболтанное яйце - підійдуть і будь-які інші варіанти начинок для м'ясних і овочевих рулетів.

Рецепт маринованих голубців з морквою

Знадобиться: 500 г моркви, 1 качан білокачанної капусти, 1 головка часнику, маринад - 500 мл води, по ? склянки цукру, рослинної олії і оцту 6%, ? ст.л. солі, по 1 перцю-горошку запашного і чорного, гвоздику, лавровий лист.

Як приготувати мариновані голубці з морквою. Взяти невеликий качан капусти, відокремити листя і зрізати потовщення, бланшувати в окропі. Моркву потерти на дрібній тертці, пропустити через прес часник, перемішати, викласти приготований овочевий фарш на листя капусти і згорнути голубці. Укласти приготовані голубці в чисті банки. Для маринаду змішати всі інгредієнти, крім оцет, довести до кипіння, наприкінці влити оцет, гарячим маринадом залити голубці. Їсти мариновані голубці можна через 24-48 годин, також їх можна закатати, простерилізований протягом півгодини.

Такі цікаві голубці сподобаються всім любителям маринованих закусок, а зробивши їх про запас, насолоджуватися ними можна буде у будь-який час року.

Голубці з м'ясом, овочами і локшиною

Знадобиться: 500 г змішаного фаршу, 100 г вершкового масла/маргарину, 2 невеликих качана капусти, по 1 цибулині, моркви, солодкого червоного перцю, 2-3 пера зеленого цибулі, 2 ст.л. рослинного масла, зелень кропу і петрушки, чорний перець, сіль, для начинки - 1 упаковка яєчної локшини, для соусу - 500 печериць/білих грибів, 350 мл молока, 150 г вершкового масла, 1 цибулина, 4 ст. ложки сметани, 2 ст.л. борошна, грибна приправа, перець, сіль.

Як приготувати голубці з локшиною і овочами. Локшину (краще всього використовувати домашню локшину) відварити в підсоленій воді і відкинути на друшляк. Фарш поперчити і посолити, очистити моркву і цибулю, дрібно нарізати їх разом із зеленню і зеленим луком, моркву потерти на тертці. Цибулю обсмажити на розпеченому маслі, додати фарш, помішуючи обсмажити до розсипчастого стану, додати моркву, зелень і перець, тушкувати 5 хв, покласти локшину, добре перемішати. Листя капусти відокремити від качана, пропарити, зрізати потовщення, викласти начинку на листя, сформувати голубці, викласти їх у глибоку форму і залити підсоленою водою/гарячим бульйоном так, щоб рідина майже повністю їх покривала. Викласти на голубці нарізане шматочками масло, накрити листям капусти, запекти в протягом години в розігрітій до 180 градусів духовці. Для соусу дрібно нарізати гриби і цибулю, обсмажити в половині масла, поперчити і посолити, 10 хв загасити, влити сметану, на іншій сковороді обсмажити борошно, влити молоко і добре перемішати, щоб не було грудок, перемішати цей соус з грибами. З голубців прибрати листя, якими вони були накриті, влити приготований соус, накрити форму кришкою або фольгою, запікати ще півгодини.

Голубці з котлетами на кісточці

Знадобиться: 100 г булгуру, 9 котлет на кісточці з корейки баранини/свинини, 9 листя капусти, 5-6 помідорів, 3 солодких перцю, 1 цибулина, 3-4 ст.л. рослинного масла, 2-3 ст.л. рослинного масла, 1-2 ст.л. січених волоських горіхів, 2-3 зубчики часнику, зелень будь-яка за смаком, червоний, чорний і гострий перець за смаком, сіль.

Як приготувати голубці з котлетами на кісточці. Опустити листя капусти в киплячу воду, проварити 2-3 хв. На 15-20 хв у холодній воді замочити булгур, потім з'єднайте з рубаною зеленню, часником, цибулею, горіхами, олією, поперчити і посолити, перемішати. М'яку частину котлет відбити, не видаляючи кісточки, натерти перцем і сіллю. Викласти на відбиту частина котлет начинку, згорнути м'якоть рулетом, загорнути рулети листям капусти - кісточка повинна залишатися зовні. Викласти у форму шаром нарізані помідори і перець, викласти зверху голубці, накрити шаром перців і помідорів, збризнути олією, запікати близько години до готовності в розігрітій до 180 градусів духовці.

Приготувати голубці можна в найрізноманітніших варіаціях, головне - використовувати ваші улюблені продукти, тоді приготоване блюдо неодмінно припаде до смаку.