Лазанья: як її готують у різних куточках світу

У кожній країні світу є свої традиції приготування тих чи інших страв. Як готують в різних місцях лазанью?

Лазанья - спочатку блюдо італійське, однак сьогодні її вже відносять до інтернаціональним блюдам, які готують в усіх країнах світу. Таке поширення не могло не привести до того, що в кожному місці рецепт страви став доопрацьовуватися, змінюватися залежно від кулінарних уподобань і звичок живуть в тій чи іншій країні людей. Давайте подивимося, як готують лазанью в різних кухнях.

Рецепт венеціанської лазаньї

Знадобиться: 600г філе курчати, 260г пшеничного борошна, 240г шпинату, 120г помідорів, 100г сиру, 80г вершкового масла, 3 яйця, 1-2 цибулини, перець, сіль.

Як приготувати лазанью по-венеціанські. Припустити шпинат з невеликою кількістю води, протерти або пюрировать блендером. Муку висипати на стіл гіркою, в центрі зробити ямку, покласти в неї шпинатне пюре, вбити яйця, підсолити, замісити тісто і розкачати його пластами як на домашню локшину, дати підсохнути, нарізати смужками по 1 см шириною і 10см довжиною, відварити в киплячій воді . Дрібно нарізати куряче філе, обсмажити, додати подрібнену цибулю, смажити до його зарумянивания, додати помідори і пасеровані борошно, підсолити, додати бульйон, згасити до м'якості м'яса. По густоті соус повинен бути не дуже густим. Подається венеціанська лазанья так: аркуші, відварені та обсушені, пасерують на маслі, потім викладають на тарілку, перчать, посипають тертим сиром. Соус з куркою подається окремо в соуснику.

Рецепт лазаньї по-болонськи

Знадобиться: 500мл молока, по 50г борошна і вершкового масла, мускатний горіх, перець, сіль, для лазаньї - 300г телятини, 250г помідорів у власному соку, 100мл білого вина сухого, 65г пармезану, 25г вершкового масла, 6 листів лазаньї, по 1 цибулині і моркви, 3 ст.л. оливкового масла, перець, сіль.

Як приготувати лазанью по-болонськи. Приготувати соус Бешамель з молока, борошна, олії, мускату, перцю і солі. Подрібнити цибулю з морквою, викласти на сковороду з розігрітим маслом, згасити 5хв, помішуючи, потім додати м'ясо, смажити до зарум'янювання, влити вино, згасити до його випарювання, підсолити, додати подрібнені помідори у власному соку без шкірки, тушкувати ще 15хв, поперчити. Духовку розігріти до 200градусов, змастити форму для лазаньї вершковим маслом, підготувати зазначеним на упаковці способом листи лазаньї, викласти першим шаром на дно форми, змастити м'ясним соусом, полити бешамелем, посипати пармезаном, викласти шматочки вершкове масло - так викласти кілька шарів, останнім має бути бешамель. Запікати лазанью півгодини в розігрітій до середньої температури духовці.

Рецепт лазаньї по-прованськи

Знадобиться: 400г грибів свіжих, 6 листів лазаньї, по 1 цибулині, болгарському перцю і грудці курячої, зелень, 2 ст.л. борошна, томатна паста, спеції за смаком, рослинна олія, сіль.

Як приготувати лазанью по-прованськи. Відварити листи лазаньї, якщо це зазначено на упаковці. Подрібнити куряче м'ясо, порубавши його ножем якомога дрібніше, нашаткувати дрібно цибулю, середніми шматочками нарізати гриби, перець нарізати також середніми шматочками. Курку обсмажити, додати цибулю, приправити спеціями, потім томат-пастою, кожен інгредієнт додаючи через 3-4хв, смажити все 5хв після додавання останнього продукту, потім вимкнути плиту, дати охолонути. Для соусу 200г грибів відварити в 3 склянках води підсоленій протягом 15хв, після чого воду злити, відставити, а гриби дрібно нарізати. Борошно обсмажити на олії рослинній, влити половину грибного бульйону, додати при бажанні трохи молока, довести до однорідності, додати подрібнені гриби, проварити до загустіння. Викладати листи лазаньї в форму, прослаівая їх: спочатку соус грибний, потім листи, потім куряче м'ясо з грибами, перцем і зеленню, полити соусом, накрити наступним шаром листів і т.д. Останній шар листів лазаньї посипати зеленню і сиром, запікати блюдо 40хв при середній температурі.

Рецепт м'ясної лазаньї по-брауншвейгського

Знадобиться: 500мл м'ясного бульйону, 400г м'ясного фаршу, 250г томат-пасти, 200г твердого сиру, 50г вершкового масла, 12 аркушів лазаньї, 2 цибулини, 6ст.л. сметани / майонезу, 1 ст.л. овочевий приправи, рослинне масло, перець, сіль.

Як приготувати м'ясну лазанью по-брауншвейгського. До зарум'янювання на олії обсмажити подрібнену цибулю, покласти фарш і вершкове масло, перемішати і смажити 15хв, помішуючи. Для м'ясного бульйону можна використовувати бульйонний кубик, додати в бульйон спеції та приправи, влити бульйон до фаршу, додавши перед цим томат-пасту, перемішати і довести до кипіння, прибрати з плити. П'яту частину соусу вилити у форму для лазаньї, полити 1,5ст.л. сметани або майонезу, викласти зверху 3 листа лазаньї, залити чвертю соусу, полити знову сметаною і т.д. - Повторюються шари 3 рази. Тонкими пластинками нарізати сир, викласти його на лазанью, запікати її півгодини в розігрітій до 180-200 градусів духовці.

Рецепт лазаньї по-східному

Знадобиться: 500г м'яса рубленого, 250г лазаньї, 200г печінки курячої, 100г сала, 60г сиру, 50г білих грибів, 2 помідора, по 1 цибулині, лаврового листа, склянці соусу бешамель і білого вина, по? склянки бульйону і вершків, по 5 ст.л. десертного вина і рослинного масла, 3 ст.л. томатної пасти,? ч.л. цедри лимона, перець, сіль, кориця за смаком.

Як приготувати лазанью по-східному. З помідорів зняти шкірку, дрібно їх нарізати, подрібнити цибулю, кубиками нарізати печінку і сало, в 1 ст.л. масла розтопити сало, додати помідори і цибулю, обсмажити, додати м'ясо і томат-пасту, біле вино, прянощі, 20хв згасити, влити бульйон, навпіл розрізати гриби, покласти до м'яса, додавши також десертне вино, вершки і печінку, згасити 10хв. Зробити соус Бешамель, форму для запікання змастити маслом, шарами викласти бешамель, листи лазаньї і приготований соус, зверху посипати тертим сиром, запікати в розігрітій до 200градусов духовці півгодини.

Приготувати будь-яку страву можна по-різному - все залежить від ваших смаків та вподобань, саме тому рецептура різних блюд змінюється з часом. Спробуйте приготувати лазанью по одному із запропонованих рецептів або винайдіть свій, смачного!