М'ясна лазанья: 6 рецептів

Лазанья - одне з найпопулярніших в світі італійських страв, стає все більш коханою і у нас. Завдяки тому, що в магазинах з'явилися спеціальні листи тесту для цієї страви, приготувати його стало простіше простого. Порадуємо чоловіків - приготуємо м'ясну лазанью!

Лазанья з м'ясом, а, точніше, з фаршем - це класичний варіант страви, найпопулярніший і, як вважають багато любителя м'яса, самий смачний. Але ми про класику жанру сьогодні говорити не будемо, бо про це вже розповідали, а розглянемо цікаві варіанти цієї страви в м'ясному, але некласичному виконанні. Отже: купуємо листи для лазаньї, улюблене м'ясо і вибираємо відповідний сподобався рецепт.

Рецепт перший: М'ясна лазанья з телятиною і ананасом

Знадобиться: пластини лазаньї, теляча вирізка, вершки, морква, цибуля, ананас, вершкове масло, молоко, борошно, сир, мускатний горіх, перець, сіль.

Як приготувати м'ясну лазанью. Дрібно нарізати ножем телячу вирізку (в м'ясорубці не перекручувати!), порубати цибулю, потерти на тертці моркву, обсмажити на сковороді нарізані продукти, поперчити, посолити, підлити трохи вершків, загасити 5хв. Приготувати соус Бешамель з борошна, вершкового масла, молока, перцю, солі і мускату. У форму викладати продукти, збираючи лазанью: змастити форму вершковим маслом і бешамелем, викласти шаром листи лазаньї, на них - засмажку з м'яса і овочів, перемішану з дрібно нарізаним ананасом, потерти пармезан, змастити соусом, викласти наступний шар листів лазаньї, повторити і т.д. Верхнім шаром повинна бути м'ясна суміш, посипати її сиром і запекти лазанью в духовці 20-30хв при середній температурі.

Незвично, чи не так? Від такої лазаньї будуть у захваті всі, і особливо охоронці фігури, адже телятина - м'ясо дуже легке, а його поєднання з ананасом просто чудово за смаком.

Рецепт другий: М'ясна лазанья по-брауншвейгски

Знадобиться: 500 мл м'ясного бульйону, 400г фаршу, 250г томат-пасти, 200г твердого сиру, 50г вершкового масла, 2 цибулини, 12 листів лазаньї, 6 ст.л. сметани/майонезу, 1 ст.л. овочевий приправи, рослинне масло, перець, сіль.

Як приготувати лазанью з фаршем. Подрібнити і на олії до рум'янцю обсмажити цибулю, додати фарш, вершкове масло, перемішати, смажити 15хв, помішуючи. Всипати в бульйон спеції, овочеву приправу, спробувати на смак, підсолити якщо потрібно. Влити бульйон до фаршу, додавши перед цим томат-пасту, перемішати, довести до кипіння і вимкнути плиту. П'яту частину приготовленої маси влити в форму для запікання, змастити 1,5ст.л. сметани, викласти зверху 3 листи лазаньї, полити чвертю соусу і 1,5ст.л. сметани, знову викласти 3 листи лазаньї, повторити 3 рази. Тонко нарізати сир і викласти на лазанью, запекти її протягом півгодини в розігрітій до 180-200 градусів духовці.

Італійці кладуть у лазанью практично будь-які свої улюблені продукти, тому зустрічаються дуже цікаві її рецепти, в яких можуть поєднуватися кілька видів м'яса та м'ясних продуктів - прямо як у нашій солянці!

Рецепт третій: Лазанья з яловичиною і салямі

Знадобиться: 500 г помідорів у власному соку, 200 г яловичого фаршу і гострої салямі, 12 пластин лазаньї, 4 склянки тертого твердого сиру, 2 склянки тертого сиру м'якого, по 1 цибулині, яйцю і пучка петрушки, 2 ст.л. томатного кетчупу, 1 ч.л. сухої зелені.

Як приготувати лазанью з салямі і яловичиною. Дрібно нарізати цибулю і ковбасу, викласти в сковороду з розпеченим маслом, додати фарш і все обсмажити на сильному вогні, додати помідори разом з соком, кетчуп, цукор, зелень, підсолити, довести все до кипіння, тушкувати півгодини під кришкою на повільному вогні. Змішати сир з сирими яйцями і рубаною петрушкою. У форму для запікання викласти 6 листів лазаньї, укласти на них спочатку їх суміш сиру і яєць, потім посипати склянкою м'якого сиру і викласти половину м'якого сиру. Накрити залишилися листами лазаньї, викласти зверху інше м'ясо, посипати м'яким сиром. Накрити лазанью фольгою, запекти в протягом півгодини, прибрати фольгу і запікати ще 15хв.

Рецепт четвертий: Лазанья з смаженим м'ясом і шинкою

Знадобиться: 200 г смаженого м'яса, 100 г шинки, 2 цибулини і моркви, по 1 склянці бульйону, склянці білого вина і кореня селери, 2/3 склянки томатного соусу, 3 ст.л. оливкового масла, мускатний горіх, чебрець, петрушка, лавровий лист, перець, сіль, пластини для лазаньї (краще - зі шпинатом, зелені), соус бешамель.

Як приготувати лазанью з смаженим м'ясом і шинкою. Дрібно нарізати і обсмажити моркву, цибулю і селеру на олії, додати м'ясо і нарізану шинку, приправити перцем, сіллю і мускатом, загасити 20хв, додати томат-соус, накрити кришкою і згасити на слабкому вогні, влити вино і бульйон, додати трави цілком і тушкувати все 1ч, потім трави прибрати. Змастити маслом форму, викласти листи лазаньї, шаром викласти м'ясну масу, змастити бешамелем, посипати сиром, викласти шматочки масла, знову викласти листи лазаньї, покрити їх м'ясною сумішшю і т.л. Зверху лазаньї повинні бути сир і масло, запекти її протягом 40хв в розігрітій духовці, подати гарячою.

Наступний рецепт схожий на попередній, але цікавий тим, що в ньому м'ясної складової лазаньї виступає баранина і сирокопчена шинка.

Рецепт п'ятий: Лазанья з бараниною і сирокопченої шинки

Знадобиться: 300 г баранини (м'якоті), 200г вершкового масла і сирокопченої шинки, 4 яйця, по 1 моркви, кореня селери і цибулини, по 1 склянці білого вина і вершків, борошно, тертий пармезан, мускатний горіх, перець, сіль.

Як приготувати лазанью з бараниною. Перекрутити в м'ясорубці баранину з ветчичной, селерою, цибулею і морквою, цю олії обсмажити з вершковим маслом, вином і вершками, всипати борошно, вбити яйця, всипати тертий пармезан, поперчити і посолити, приправити мускатом, перемішати. Зібрати лазанью, почавши викладати листи в змащену маслом форму і перекладаючи їх приготовленою масою. Останній шар - маса з шматочками вершкового масла, посипані тертим сиром. Запікати в розігрітій до середньої температури духовці 20-30хв.

Ну а останній рецепт сподобається тим, хто хоче приготувати дуже ситну лазанью.

Рецепт шостий: Лазанья зі свининою

Знадобиться: 500г сиру м'якого, 425мл курячого бульйону, по 400г консервованих нарізаних помідорів і свинячого фаршу, 250мл молока, 150мл вина білого, 15г тертого сиру пармезан, 10 листів лазаньї, 2 стебла селери, 1 цибулина, 2 ст.л. томатної пасти, 1 ст.л. сухого розмарину, крохмалю і оливкового масла, мускатний горіх.

Як приготувати лазанью зі свининою. Нагріти духовку до 190 градусів, у сковороду розігріти олію і викласти фарш, на сильному вогні швидко обсмажити до покоричневения, покласти подрібнену цибулю і дрібно нарізану селеру, перемішати, влити вино, всипати розмарин, перемішати і довести до кипіння під кришкою на слабкому вогні тушкувати 10хв. Влити в сковороду бульйон, додати тотмат-пасту, покласти помідори, перемішати, довести до кипіння і тушкувати півгодини до загустіння. Перемішати крохмаль з декількома краплями води до однорідної пасти, викласти до решти продуктів, перемішати і довести до легкого загустіння протягом декількох секунд. Сир перемішати з приправами, молоком і мускатом. Форму для запікання змастити маслом, викласти частину фаршу, покрити його двома листами лазаньї, змастити третю сирно-молочної маси, посипати пармезаном, викласти ще 2 листи лазаньї, повторити всі. Останнім шаром повинен бути сирний соус і тертий пармезан. Запікати лазанью зі свининою півгодини до зарум'янювання.

Лазанья може бути дуже різноманітною, але саме її м'ясні варіанти користуються найбільшою популярністю у всьому світі. Спробуйте і ви!