Вегетаріанська лазанья - легко і смачно

Таке всесвітньо відоме італійське страви як лазанья може бути дуже різною, так само, як і наш борщ, наприклад: м'ясний, з морепродуктами, рибою, овочами, грибами. Сьогодні ми поговоримо про кращих рецептах вегетаріанської лазаньї.

Поняття «вегетаріанський» сьогодні багато хто вважає розтяжним, і не без підстав, адже хтось, називаючи страви вегетаріанськими, має на увазі, що в них відсутній безпосередньо м'ясо, а хтось прагне повністю відмовлятися від тваринної їжі і не визнає навіть тісто, для приготування якого використовувалося куряче яйце. Звичайно, другий підхід ближче до істини, проте це не виключає необхідність існування в природі першого, оскільки деяким людям просто відмовитися від м'яса і зовсім непросто - від молока, яєць, масла, сиру та інших подібних продуктів тваринництва.

До чого такий багатослівний екскурс в поняття вегетаріанства? До того, що у випадку з лазаньєю ця двоякість розуміння вегетаріанства особливо актуальна. В її приготуванні використовується тісто, без якого уявити це блюдо абсолютно неможливо і яке часто приготовлено з яйцем, і сир - без нього лазанья теж не була б лазаньєю. Нерідко у складі лазаньї присутній і соус Бешамель, який готується з молока і масла. При цьому таку ось лазанью з сиром, з бешамель і на яєчному тесті теж часто називають вегетаріанської. Існують і дійсно вегетаріанські рецепти цієї страви, в яких тваринні продукти виключаються повністю - загалом, є різні варіанти, і кожен має право вибирати той, що більше до смаку.

Ми розповімо про тих і про тих - про «зовсім» і «незовсім» вегетаріанських рецептах лазаньї. У кожному разі, вони припадуть до смаку всім, хто воліє легку, але дуже смачну їжу.

Рецепт приготування вегетаріанської лазаньї на тесті без яєць

Знадобиться: для тіста - 1 склянка борошна 250мл, 80мл води, 1 щіпка солі, начинка - 300г сиру твердого, 200г адигейського сиру, 150мл води, по 2 помідора і болгарських перцю, 1 морква,? банки маслин / оливок, 1,5 ст.л. томат-пасти, по 2 ч.л. суміші сухих трав і цукру, 1 ч.л. солі, по? ч.л. перцю меленого, коріандру та куркуми, соус бешамель.

Як приготувати вегетаріанську лазанью на тесті без яєць. Перемішати муку з водою і сіллю, вимісити еластичне тісто щільне, накрити його і відставити. З 650мл молока, борошна та вершкового масла приготувати соус Бешамель. На тертці потерти моркву, дрібним кубиком нарізати солодкий перець, обсмажити на сковороді з невеликою кількістю рослинного масла спочатку спеції, потім викласти моркву, через 2хв перець, ще через стільки ж ввести томат-пасту і підлити 150мл гарячої води, приправити цукром і сіллю, тушкувати до м'якості овочів. Приправити зажарку в кінці сумішшю трав, поперчити, перемішати. Шосту частину тіста скачати в кулю, потім розкачати в корж товщиною 1мм, присипавши робочу поверхню борошном. Взяти глибоку круглу форму, змастити бешамелем, викласти перший пласт тіста, третина начинки, полити соусом, посипати чвертю тертого твердого сиру, викласти зверху наступний пласт тіста, також його розкотивши, змастити соусом, посипати кільцями маслин, тертим адигейським сиром, накрити наступним шаром тіста , повторити першу начинку, накрити наступним пластом, змастити його соусом і покрити кружками помідорів, посипати адигейським сиром. Викласти далі наступний пласт тіста і покрити його першої начинкою, накрити останнім пластом тесту, змастити соусом, посипати твердим тертим сиром. Накрити лазанью фольгою і запекти 45хв в розігрітій до 180 градусів духовці, потім зняти фольгу і ще 10хв зарумянівать блюдо в духовці.

Сьогодні задачу з приготування лазаньї істотно спрощує те, що листи тесту для цієї страви можна купити в готовому вигляді практично в будь-якому супермаркеті. Але часто ці листи приготовлені з тіста з застосуванням яєць. Тому використовувати їх чи ні - знову ж таки, особистий вибір кожного. Для наступного рецепта лазаньї ви можете використовувати як готові листи тесту, так і приготувати їх зазначеним у попередньому рецепті способом - в цьому випадку наступний варіант лазаньї вийде дійсно вегетаріанським або, іншими словами, пісним.

У продажу сьогодні можна побачити листи для лазаньї від різних виробників, деякі з них виготовляються тільки з борошна і води без використання яєць, так що, маючи під рукою такі листи, готувати тісто самостійно не доведеться.

Рецепт вегетаріанської (пісної) лазаньї з баклажанами

Знадобиться: 300г листів лазаньї, 100-150г кабачка, 30-40мл рослинного масла будь-якого за смаком (соняшникової / оливкового / горіхового і т.д.), 2 великих болгарських перцю, по 1 баклажану, бульбі картоплі, середньої моркви і великий цибулині, 2 зубчики часнику, перець, сіль, горіхи для посипання будь-які (арахіс / кедрові / волоські і т.д.).

Як приготувати вегетаріанську лазанью з баклажанами. Подрібнити часник, потерти моркву, тонкою соломкою нарізати цибулю, солодкий перець і кабачок, картопля і баклажан - кружками, блендером подрібнити помідори. Злегка обсмажити на маслі в сковороді часник, додати цибулю, потім перець, протерті помідори, поперчити і посолити, тушкувати 10хв. Зібрати лазанью, викладаючи в форму листи тесту, овочі і промащуючи всі верстви приготованим томатним соусом. Останній лист тіста потрібно змастити соусом, поставити лазанью в розігріту до 200градусов духовку і запекти півгодини, посипати середньо подрібненими горіхами.

Можна таку лазанью змастити зверху вегетаріанським майонезом або викласти пластики веганскої сиру і розплавити.

Часто під вегетаріанської мається на увазі просто овочева лазанья - тобто приготовлена